Deze fluwelige soep combineert de voedzame kracht van broccoli met de rijke smaak van cheddar, terwijl boerenkool voor een verrassende kleurboost zorgt. Perfect voor een snelle, voedzame maaltijd.
Ingrediënten
Basissap
- 15 ml olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 450 g broccoli, in kleine roosjes
- 720 ml hete groente- of kippenbouillon
- 2,5 g knoflookpoeder
- 2,5 g zwarte peper
- 1,25 g zout
- 100 g gehakte boerenkool
- 200 g oude cheddar, geraspt
- 60 ml slagroom
Garnering
- Extra slagroom of olijfolie
- Versgemalen zwarte peper
- Vers brood voor erbij
Bereidingswijze
Fase 1: Groenten Voorbereiden (5 minuten)
- Snijd broccoli in gelijke roosjes
- Hak de stronkjes fijn
- Snipper de ui
- Was en hak de boerenkool
Fase 2: Basis Bereiden (15 minuten)
- Verhit olie in grote pan op middelhoog vuur
- Fruit ui 4-5 minuten tot glazig
- Voeg broccoli, bouillon en kruiden toe
- Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen
Fase 3: Afwerking (5 minuten)
- Voeg boerenkool toe, kook 1 minuut
- Pureer met staafmixer
- Roer kaas en room erdoor
- Verwarm tot kaas smelt
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 15g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 22g
- Vezels: 4g
- Calcium: 380mg
Tijdsindicatie:
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
Kooktips
- Perfect Pureren:
- Pureer in korte pulsen
- Laat wat stukjes voor textuur
- Gebruik warme bouillon voor romiger resultaat
- Kaaskeuze:
- Gebruik oude cheddar voor meer smaak
- Rasp zelf voor beter smelten
- Bewaar wat kaas voor garnering
- Groente Voorbereiding:
- Snijd broccoli in gelijke stukken
- Gebruik ook de stronk
- Was boerenkool grondig
Variaties
1. Vegetarische Versie
- Gebruik groentebouillon
- Voeg geroosterde pompoenpitten toe
- Extra nutritional yeast voor umami
2. Luxe Variant
- Voeg gebakken spekjes toe
- Gebruik Gruyère kaas
- Garneer met truffelolie
3. Lichte Versie
- Gebruik halfvolle room
- Minder kaas, meer groenten
- Voeg extra kruiden toe
Veelgestelde Vragen
V: Waarom wordt mijn soep niet glad?
A: Kook de broccoli voldoende zacht en pureer in kleine porties.
V: Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
A: Ja, pas dan de kooktijd aan naar 10 minuten.
V: Is deze soep geschikt om in te vriezen?
A: Ja, tot 3 maanden zonder room. Voeg room toe bij opwarmen.
V: Wat maakt deze soep zo groen?
A: De boerenkool zorgt voor de levendige kleur en extra voedingswaarde.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- Koelkast: 3-4 dagen
- Vriezer: tot 3 maanden
- Vermijd opnieuw opwarmen met room
Voorbereiden:
- Groenten kunnen vooraf gesneden worden
- Kaas vooraf raspen
- Bouillon kan vooraf worden gemaakt
Deze romige soep is perfect als lichte maaltijd of voorgerecht. Het geheime ingrediënt, boerenkool, geeft niet alleen een prachtige kleur maar voegt ook extra voedingswaarde toe aan dit comfortfood.