Aardappelknödel, ook wel bekend als Duitse Kartoffelklöße, zijn heerlijke, luchtige knoedels die vaak als bijgerecht worden geserveerd. Deze traditionele lekkernij is perfect bij stoofschotels, geroosterd vlees of zelfs als een verrassende twist in salades. Met hun zachte textuur en hartige smaak zijn ze een echte traktatie voor elke gelegenheid. Ontdek hoe je deze smaakvolle knödel gemakkelijk thuis kunt maken!
Ingrediënten
- 1 ½ pond aardappelen (680 gram)
- 1 stuk ongezouten boter (115 gram)
- 2 kopjes verse broodblokjes (ongeveer 120 gram)
- 1 snufje vers geraspte nootmuskaat, of naar smaak
- 1 snufje cayennepeper, of naar smaak
- Zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak
- 2 grote eieren
- 1 kopje bloem (all purpose) (125 gram)
- 1 eetlepel verse bieslook, of naar smaak
Bereidingsinstructies
-
Kook de Aardappelen: Plaats de aardappelen in een grote pan en bedek ze met gezouten water. Breng aan de kook, verlaag het vuur tot medium-laag en laat sudderen totdat ze net gaar zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten. Giet af en laat afkoelen totdat ze gemakkelijk te hanteren zijn.
-
Bereid de Broodblokjes: Smelt intussen de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de broodblokjes toe en bak, onder constant roeren, totdat ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 4 tot 5 minuten. Haal van het vuur en plaats in een kom, maar bewaar de gebruinde boter in de pan.
-
Pureer de Aardappelen: Pel de afgekoelde aardappelen en doe ze in een grote kom. Pureer ze fijn en breng op smaak met nootmuskaat, cayennepeper, zout en peper.
-
Meng het Deeg: Voeg de eieren toe aan de aardappelpuree en pureer tot goed gemengd. Roer de bloem erdoor tot net gemengd; vermijd overmixen.
-
Vorm de Knoedels: Breng een pan met gezouten water aan de kook. Maak je handen vochtig met water en schep een lepel deeg in je handpalm. Vorm het deeg tot een cirkel en maak een kleine inkeping in het midden. Plaats 2 of 3 croutons in het midden, trek het deeg eromheen en rol tot een gladde bal. Herhaal dit voor de overige knödels.
-
Kook de Knoedels: Gebruik een grote lepel om de knödels, één voor één, voorzichtig in het kokende water te laten zakken. Kook ze totdat ze omhoog drijven, ongeveer 1 tot 2 minuten. Dek de pan af en laat 10 minuten sudderen op middelhoog vuur. Draai de knödels om en kook nog eens 10 minuten totdat ze opgeblazen en doorgekookt zijn.
-
Serveer de Knoedels: Plaats de knödels op een serveerschaal en besprenkel met de gereserveerde gebruinde boter. Verkruimel de overgebleven croutons erover en garneer met bieslook. Laat de knödels iets opstijven voordat je ze serveert, ongeveer 10 minuten.
Prep Tijd: 30 minuten
Kook Tijd: 30 minuten
Totaal Tijd: 1 uur
Porties: 4-6 knödels
Voedingsinformatie per portie: Calorieën: 210, Vetten: 6g, Koolhydraten: 30g, Eiwitten: 7g
Hoe te serveren
Aardappelknödel zijn een uitstekende aanvulling op verschillende hoofdgerechten. Serveer ze warm als bijgerecht bij stevige gerechten zoals stoofschotel, geroosterd vlees, of zelfs bij een vegetarische curry. Je kunt ze ook combineren met rijke sauzen of jus om de smaken naar een hoger niveau te tillen. Bovendien zijn ze heerlijk met een beetje gesmolten boter en verse bieslook als garnering.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de aardappelen van tevoren koken?
Ja, je kunt de aardappelen van tevoren koken en bewaren in de koelkast. Zorg ervoor dat je ze goed laat afkoelen voordat je ze mengt.
2. Hoe kan ik de knödels bewaren?
Je kunt de knödels maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Verwarm ze voor het serveren in een stoominrichting of in de magnetron.
3. Zijn er alternatieven voor broodblokjes?
Ja, je kunt ook croutons, oude baguettes of zelfs sneetjes oud brood gebruiken. Zorg ervoor dat ze goed droog zijn voor het beste resultaat.