Dit weelderige gehaktgerecht combineert de rijke smaak van varkensgehakt met verse groenten en een vleugje bier, afgemaakt met een romige yoghurtsaus. Een gerecht dat zowel indrukwekkend als verrassend eenvoudig is.
Ingrediënten
Voor het gehaktmengsel
- 1 kg varkensgehakt
- 200 g boter
- 200 g rode ui
- 30 g knoflook + 15 g extra
- 1 kool, fijngesneden
- 30 g lente-uitjes + 15 g voor garnering
- 10 g paprikapoeder (verdeeld)
- 4 g Provençaalse kruiden
- 4 g nootmuskaat
- 7 g zwarte peper (verdeeld)
- 6 g zout (verdeeld)
- 150 ml bier
Voor de groenten
- 200 g courgette
- 1 wortel
- 1 komkommer
Voor de saus
- 200 g Griekse yoghurt
- 20 g tomatenpuree
- 10 g verse dille
- 10 ml citroensap
- 200 g mozzarella
Stap-voor-stap Bereidingswijze
Fase 1: Groenten Voorbereiden
- Snijd kool in dunne reepjes
- Hak rode ui en knoflook fijn
- Snijd courgette in halve maantjes
- Rasp wortel
- Snijd komkommer in dunne plakjes
Fase 2: Gehakt Bereiden
- Smelt boter in grote pan
- Fruit knoflook en ui (3 minuten)
- Voeg gehakt toe, bak rul
- Voeg kruiden en specerijen toe
- Blus af met bier
- Laat 10 minuten sudderen
Fase 3: Groenten Toevoegen
- Voeg kool toe, bak 5 minuten
- Voeg courgette toe
- Bak tot groenten beetgaar zijn
Fase 4: Saus Bereiden
- Meng yoghurt met tomatenpuree
- Voeg gehakte dille toe
- Breng op smaak met citroensap
- Voeg zout en peper toe
Fase 5: Afwerking
- Verdeel mozzarella over het gerecht
- Laat smelten onder deksel
- Garneer met extra lente-ui
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 32g
- Vezels: 4g
- Natrium: 580mg
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Kooktips
- Gehaktbereiding:
- Gebruik kamertemperatuur gehakt
- Bak in porties voor beste resultaat
- Laat bier volledig verdampen
- Groentebereiding:
- Snijd alles in gelijke grootte
- Bewaar koolreepjes in koud water
- Dep groenten droog voor gebruik
- Smaakversterkers:
- Gebruik donker bier voor meer smaak
- Toast kruiden kort mee
- Proef tussentijds en pas kruiding aan
Variaties
1. Light Versie
- Gebruik mager gehakt
- Vervang boter door olijfolie
- Kies voor magere yoghurt
2. Pittige Variant
- Voeg chilipeper toe
- Gebruik pikant paprikapoeder
- Serveer met sriracha
3. Mediterrane Versie
- Voeg olijven toe
- Gebruik oregano en basilicum
- Vervang bier door witte wijn
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik ander gehakt gebruiken?
A: Ja, rundergehakt of gemengd gehakt werkt ook prima.
V: Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
A: Ja, zonder yoghurtsaus tot 3 maanden houdbaar.
V: Kan ik dit vooraf bereiden?
A: Ja, tot 24 uur van tevoren, verwarm voorzichtig.
V: Welk bier is het beste?
A: Een donker bier geeft het meeste smaak.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- Koelkast: 2-3 dagen
- Vriezer: 3 maanden
- Saus apart bewaren
Voorbereiden:
- Groenten kunnen vooraf gesneden worden
- Kruiden vooraf afwegen
- Saus dag vooraf maken
Dit gerecht is perfect voor een doordeweekse maaltijd maar ook indrukwekkend genoeg voor gasten. Serveer met vers brood of aardappelen voor een complete maaltijd.