Aardappelsalade, oftewel aardappelsalade, is een klassiek gerecht dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook gemakkelijk te maken is. Deze frisse en smaakvolle salade is perfect voor de zomer en een geweldige aanvulling op elke barbecue of picknick. Met zijn combinatie van stevige aardappelen en kleurrijke groenten is het niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor de smaakpapillen. Laten we aan de slag gaan met dit verrukkelijke recept!
Ingrediënten
- 750 g waxy potatoes (witte aardappelen)
- 2 onions (uien)
- 2 tablespoons rapeseed oil (koolzaadolie)
- 120 ml homemade vegetable broth (huisgemaakte groentebouillon)
- 3 tablespoons white wine vinegar (witte wijnazijn)
- 1/2 tablespoon medium hot mustard (medium hete mosterd)
- 1/2 cucumber (komkommer)
- 1 red bell pepper (rode paprika)
- 120 g radishes (radijzen)
- 1/2 bunch spring onions (lente-uitjes)
- 2 sprigs parsley (peterselie)
- Salt and pepper to taste (zout en peper naar smaak)
Bereidingswijze
- Was de aardappelen en kook ze in gezouten water gedurende ongeveer 20 minuten totdat ze gaar zijn maar nog stevig.
- Pel de uien en snijd ze in kleine blokjes.
- Verhit de koolzaadolie in een pan op middelhoog vuur en voeg de gehakte uien toe.
- Bak de uien 3 tot 5 minuten tot ze doorschijnend zijn.
- Voeg de witte wijnazijn, groentebouillon en mosterd toe en laat het mengsel twee minuten sudderen.
- Giet de aardappelen af, laat ze kort afkoelen, pel ze en snijd ze in kleine stukjes.
- Doe de aardappelen in een grote kom en giet het mosterd-azijnmengsel erover.
- Laat het in de koelkast minstens twee uur marineren.
- Snijd de komkommer en paprika in kleine blokjes, halveer of kwarter de radijzen en snijd de lente-uitjes in fijne ringetjes.
- Voeg de gesneden groenten en fijngehakte peterselie toe aan de aardappelen en meng alles goed.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de salade op een mooi bord of in individuele schalen.
Prep time: 15 minuten
Cook time: 20 minuten
Total time: 2 uur 35 minuten (inclusief marineren)
Servings: 4-6 personen
Nutrition info: Bevat aardappelen, groenten, en gezonde vetten; calorieën per portie ongeveer 180-220 kcal.
Hoe te serveren
Aardappelsalade is het perfecte bijgerecht voor elke gelegenheid. Serveer het als onderdeel van een barbecue met gegrild vlees, of als een lichte lunch met een stuk brood. Voor een feestelijkere presentatie, decoreer met extra peterselie bovenop en serveer in mooie schaal of individuele porties. Deze salade kan ook goed worden voorbereid en een paar dagen van tevoren in de koelkast worden bewaard, wat het een ideale optie maakt voor drukke dagen.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik andere groenten toevoegen aan mijn aardappelsalade?
Ja, je kunt gemakkelijk andere groenten toevoegen, zoals tomaten, selderij of zelfs hardgekookte eieren voor extra smaak en textuur.
2. Hoe lang blijft aardappelsalade goed in de koelkast?
Aardappelsalade blijft ongeveer 3-4 dagen goed in de koelkast als het in een luchtdichte container wordt bewaard.
3. Kan ik dit recept veganistisch maken?
Ja, dit recept is al veganistisch en glutenvrij, omdat het alleen plantaardige ingrediënten bevat.