Romige Cheddar Broccoli Aardappelsoep

Romige Cheddar Broccoli Aardappelsoep is een heerlijke en troostende soep die perfect is voor koude dagen. Deze romige soep combineert de diepe smaken van broccoli en aardappelen met de rijke, hartige smaak van cheddar kaas. Het is niet alleen een smakelijke optie voor de lunch of het avondeten, maar ook een geweldige manier om je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen. Deze soep is eenvoudig te maken en biedt een geweldige balans van smaken en texturen. Laten we snel duiken in dit heerlijke recept!

Ingrediënten

• 300 g aardappelen, gepeld en in blokjes (10.6 oz)
• 250 g broccoli, verdeeld in roosjes en gewassen (8.8 oz)
• 1 ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 liter groentebouillon (4 cups)
• 60 g cheddar, geraspt (2.1 oz)
• 1 eetlepel boter (1 tbsp)
• 50 ml room (1.7 fl oz)
• Zout en peper, naar smaak
• 1 snufje nootmuskaat

Bereidingswijze

1. Voorbereidingen: Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Verdeel de broccoli in roosjes en laat ze goed uitlekken. Pel de ui en knoflook en hak ze fijn.

2. Ui en knoflook bakken: Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ongeveer 2-3 minuten tot ze zacht en doorschijnend zijn.

3. Groenten toevoegen: Voeg de blokjes aardappelen en broccoli roosjes toe aan de pan en roer alles goed door. Bak de groenten kort, ongeveer 1-2 minuten.

4. Bouillon toevoegen: Voeg de groentebouillon toe, breng alles aan de kook en laat de soep zachtjes 20 minuten sudderen, of tot de aardappelen en broccoli gaar zijn.

5. Soep pureren: Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige consistentie.

6. Cheddar en room toevoegen: Roer de room en geraspte cheddar door de soep. Zet de pan weer op laag vuur en laat de kaas voorzichtig smelten, zodat de soep romig wordt.

7. Kruiden: Voeg een snufje nootmuskaat toe en breng de soep verder op smaak met zout en peper naar wens.

8. Croutons maken: Snijd 2 sneden toast in blokjes. Verhit wat boter of olie in een pan en bak de blokjes tot ze goudbruin en knapperig zijn.

9. Broccoli garnering: Zet een paar broccoli roosjes apart. Blancheer ze kort in wat bouillon, bak ze vervolgens in een hete pan tot ze knapperig zijn voor een extra decoratieve en smaakvolle topping.

10. Serveren: Schep de soep in kommen en garneer met de croutons en eventueel de gebakken broccoli roosjes voor extra kleur en textuur.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 250 calorieën, 10 g eiwit, 15 g vet, 20 g koolhydraten.

Hoe te serveren

Romige Cheddar Broccoli Aardappelsoep is het lekkerst als het warm geserveerd wordt. Je kunt de soep in diepe borden of kommen scheppen en deze garneren met de zelfgemaakte croutons en gebakken broccoli roosjes voor extra smaak en een aantrekkelijke presentatie. Serveer met een stuk knapperig brood of een frisse salade aan de zijkant voor een complete maaltijd.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik deze soep van tevoren maken?
   Ja, je kunt de soep van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Verwarm het gewoon voorzichtig op het fornuis als je het wilt serveren.

2. Kan ik bevroren broccoli gebruiken?
   Ja, je kunt bevroren broccoli gebruiken. Zorg ervoor dat je het goed laat ontdooien en uitlekken voordat je het aan de soep toevoegt.

3. Hoe kan ik het recept vegan maken?
   Je kunt de room vervangen door een plantaardige room en de cheddar vervangen door een veganistische kaas voor een volledig veganistisch gerecht. Gebruik ook plantaardige bouillon.