Maagverzachtende Groentesoep is een heerlijk en gezond recept dat perfect is voor elke gelegenheid. Deze soep is niet alleen vol van smaak, maar ook rijk aan voedingsstoffen, waardoor het een uitstekende keuze is voor een lichte maaltijd of als opkikker tijdens een koude dag. Met een mix van verse groenten en een romige toets, is deze soep een onweerstaanbare traktatie voor iedereen.
Ingrediënten
- 2 uien, fijngehakt (2 onions, finely chopped)
- Zonnebloemolie, voor het bakken (Sunflower oil, for frying)
- 1 prei, in plakken (1 leek, sliced)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (2 cloves of garlic, minced)
- 1 wortel, in blokjes (1 carrot, diced)
- 3 courgettes, in blokjes (3 zucchinis, diced)
- Water, genoeg om de groenten te bedekken (Water, enough to cover the vegetables)
- 1 stronk broccoli, in roosjes (1 broccoli crown, in florets)
- Verse gember, geraspt naar smaak (Fresh ginger, grated to taste)
- 1 verwerkte kaas, zoals smeerkaas of roomkaas, geraspt (1 processed cheese, such as spreadable cheese or cream cheese, grated)
- Zout naar smaak (Salt to taste)
- Zwarte peper naar smaak (Black pepper to taste)
- Vers gesneden dille, ter garnering (Freshly chopped dill, for garnish)
- 3 sneetjes brood (3 slices of bread)
- Olijfolie (Olive oil)
- Zout naar smaak (Salt to taste)
- Rode pepervlokken, optioneel, voor een pittige smaak (Red pepper flakes, optional, for a spicy flavor)
- Droge knoflook naar smaak (Dried garlic to taste)
Instructies
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Aantal porties: 4
Voedingsinfo per portie: Ongeveer 250 calorieën, 10g eiwit, 15g koolhydraten, 18g vet.
Stap 1: Bereid de groenten voor. Begin met het fijnhakken van de uien, prei en knoflook. Schil en snijd de wortel in kleine blokjes en snijd de courgettes in gelijke stukken. Was en snijd de broccoli in kleinere roosjes. Rasp de verse gember naar smaak.
Stap 2: Bak de uien en prei. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak ze tot ze doorschijnend en zacht zijn, dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg de prei en fijngehakte knoflook toe en bak alles nog een paar minuten tot de groenten zacht en geurend zijn. Zorg ervoor dat de knoflook niet verbrandt, want dit kan een bittere smaak geven.
Stap 3: Kook de groenten. Voeg de in blokjes gesneden wortel en courgettes toe aan de pan. Giet genoeg water in de pan om de groenten net te bedekken. Dit zorgt ervoor dat de groenten goed kunnen koken en de soep een lichte, verfrissende smaak behoudt. Breng de soep aan de kook, verlaag dan het vuur en dek de pan af met een deksel. Laat de groenten 15 minuten sudderen, tot ze zacht zijn.
Stap 4: Voeg broccoli en gember toe. Na 15 minuten, voeg de gehakte broccoli en vers geraspte gember toe aan de soep. Roer alles goed door en laat de soep nog eens 10 minuten zachtjes koken. De broccoli moet zacht zijn maar nog steeds felgroen, en de gember voegt een warme, maagverzachtende dimensie aan de soep toe.
Stap 5: Voeg verwerkte kaas en kruiden toe. Wanneer de groenten zacht zijn, roer de geraspte verwerkte kaas door de soep. De kaas zal snel smelten en de soep een romige, zachte textuur geven. Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper. Laat de soep nog ongeveer 5 minuten sudderen, zodat de smaken goed mengen.
Stap 6: Pureer de soep. Gebruik een staafmixer of een gewone blender om de soep glad en romig te pureren. Als je de soep iets steviger wilt, kun je ervoor kiezen om de groenten licht te pureren, zodat er wat textuur overblijft.
Stap 7: Bereid de knoflooktoast voor. Terwijl de soep suddert, bereid de knoflooktoast voor. Bestrijk beide zijden van de sneetjes brood met olijfolie en bestrooi ze met een snufje zout, rode pepervlokken (optioneel) en droge knoflook. Verhit een pan of grill en toast de sneetjes brood tot ze goudbruin en krokant zijn. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten per kant. Snijd de getoaste sneetjes in kleinere stukken en serveer ze als een krokante bijgerecht bij de soep.
Stap 8: Serveer. Serveer de soep warm in diepe borden, gegarneerd met vers gesneden dille voor een frisse, kruidige toets. Serveer de knoflooktoast erbij, zodat je deze in de soep kunt dippen voor een heerlijke smaakcombinatie.
Bewaren en opwarmen: De soep kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Om op te warmen, kun je de soep voorzichtig op het fornuis verwarmen. Als je restjes soep hebt, kun je deze ook invriezen voor later gebruik.
Hoe te serveren
Maagverzachtende Groentesoep is perfect om warm te serveren, vooral tijdens koude dagen of als je behoefte hebt aan comfortfood. Garneer de soep met een royale hoeveelheid vers gesneden dille voor extra smaak en kleur. Serveer de knoflooktoast aan de zijkant, zodat je deze in de warme soep kunt dippen. Dit zorgt voor een heerlijke combinatie van smaken en een bevredigende textuur. De soep kan ook goed als voorgerecht dienen bij een gezelschapseten of als lichte lunchoptie.
Veelgestelde vragen
1. Hoe lang kan ik Maagverzachtende Groentesoep bewaren?
De soep kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking en kan ook worden ingevroren voor later gebruik.
2. Kan ik andere groenten toevoegen aan de soep?
Ja, je kunt gemakkelijk andere groenten zoals spinazie, erwten of paprika toevoegen, afhankelijk van wat je lekker vindt of wat je in huis hebt.
3. Is deze soep ook geschikt voor veganisten?
Ja, je kunt de verwerkte kaas vervangen door een plantaardige kaasvariant of weglaten voor een volledig veganistisch recept.