Kip en augurkensalade is een heerlijke, frisse salade die perfect is voor zowel een lichte lunch als als bijgerecht bij een diner. De combinatie van zachte kip, knapperige augurken en romige dressing zorgt voor een smaakvolle ervaring die eenvoudig te bereiden is. Dit gerecht is niet alleen snel klaar, maar ook heerlijk verfrissend, waardoor het een geweldige keuze is voor warme dagen of als je iets gezonds wilt serveren. Laten we aan de slag gaan met dit smakelijke recept!
Ingrediënten
- 250-300 g ingelegde komkommers (9-10 oz)
- 400 g gekookte kipfilet (14 oz)
- 4 gekookte wortels (4 medium carrots)
- 3 hardgekookte eieren (3 hard-boiled eggs)
- 0.5 theelepel zout (0.5 tsp salt)
- 3 eetlepels olijfolie (3 tbsp olive oil)
- 3 eetlepels crème fraîche (3 tbsp crème fraîche)
- 1 eetlepel Amerikaanse mosterd (1 tbsp American mustard)
- Een bosje dille (a handful of dill)
Bereidingswijze
- Kook de kipfilet in een pan met water tot hij gaar is of bak hem in de oven. Laat afkoelen en snijd in kleine stukjes.
- Kook de wortels in een pan met water tot ze zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten. Laat afkoelen en snijd in kleine blokjes.
- Kook de eieren ongeveer 10-12 minuten in kokend water. Laat afkoelen, pel ze en scheid de dooiers van het eiwit.
- Prak de dooiers in een kom en voeg het zout, de olijfolie, crème fraîche en Amerikaanse mosterd toe. Meng goed tot je een romige dressing krijgt.
- Snijd de ingelegde komkommers in kleine stukjes en voeg deze, samen met de kip, de wortels en de fijngehakte dille toe aan de kom. Meng alles goed door elkaar.
- Voeg de fijngehakte eiwitten toe en meng voorzichtig.
- Laat de salade even rusten in de koelkast voor het serveren.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie):
- Calorieën: 320
- Eiwitten: 25 g
- Vetten: 18 g
- Koolhydraten: 15 g
Hoe te serveren
Kip en augurkensalade is het lekkerst wanneer hij koud geserveerd wordt. Schep de salade op een mooi bord en garneer met extra dille voor een frisse uitstraling. Deze salade kan ook perfect worden geserveerd met knapperig brood of op een bedje van sla als een lichte maaltijd. Voor een speciale touch kun je ook een paar plakjes avocado toevoegen. Dit gerecht is veelzijdig en kan eenvoudig worden aangepast aan jouw persoonlijke voorkeuren.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik kipfilet vervangen door een ander soort vlees?
Ja, je kunt kipfilet vervangen door kalkoen of zelfs gebakken tofu voor een vegetarische optie.
2. Hoe lang kan ik deze salade bewaren?
Kip en augurkensalade blijft tot 3 dagen goed in de koelkast in een afgesloten container.
3. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Zeker! Dit gerecht is ideaal om van tevoren te maken. Het smaakt zelfs beter als het een paar uur in de koelkast heeft gestaan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.