Courgettegerecht is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat perfect is voor een snelle maaltijd of als bijgerecht. Dit gerecht zit boordevol smaak en frisse ingrediënten, waardoor het een ideale keuze is voor iedereen die gezonde en smakelijke gerechten waardeert. Met courgette als hoofdingrediënt is dit gerecht ook nog eens licht en voedzaam. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 1 courgette (ongeveer 200 g), gewassen en gesneden
- Zout, naar smaak
- 1 ei
- 1 eetlepel Griekse yoghurt of zure room
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- Zwarte peper, naar smaak
- 3 eetlepels bloem (35 g)
- Olijfolie, om in te bakken
- 3 cherrytomaten, gehalveerd
- 100 g mozzarella, in blokjes
- Basilicum, voor garnering
- Rode peper, naar smaak
Bereidingswijze
- Begin met het wassen van de courgette en snijd deze in plakjes of blokjes, afhankelijk van je voorkeur.
- Strooi zout over de courgette en laat het 10 minuten staan om overtollig vocht te onttrekken. Giet het water af.
- Meng in een grote kom het ei, de Griekse yoghurt of zure room, gehakte peterselie, zwarte peper en de bloem. Meng alles goed tot een homogene massa.
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan op laag vuur.
- Voeg het courgettemengsel toe en bak het 8 minuten, zorg ervoor dat het gelijkmatig bruin wordt en goed gaar is. Roer af en toe om plakken aan de pan te voorkomen.
- Voeg de gehalveerde cherrytomaten en de blokjes mozzarella toe aan de pan.
- Draai het gerecht met een bord om de andere kant te bakken.
- Strooi wat extra zout, basilicum en een snufje rode peper voor extra smaak.
- Bak nog eens 8 minuten op laag vuur, totdat de kaas gesmolten is en de tomaten zacht zijn.
- Serveer het courgettegerecht warm, eventueel gegarneerd met extra peterselie of basilicum.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 16 minuten
Totale tijd: 26 minuten
Porties: 2
Voedingsinformatie: Per portie ongeveer 250 calorieën, 15 g eiwit, 15 g koolhydraten, 15 g vet.
Hoe te serveren
Serveer het courgettegerecht warm op een mooi bord, gegarneerd met verse basilicum en extra peterselie voor een frisse touch. Dit gerecht is perfect als hoofdgerecht, maar kan ook als bijgerecht worden geserveerd bij vlees of vis. Voeg een frisse salade toe voor een complete maaltijd!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere groenten toevoegen aan dit gerecht?
Ja, je kunt gerust andere groenten zoals paprika, spinazie of ui toevoegen voor extra smaak en voedingsstoffen.
2. Hoe lang kan ik dit gerecht bewaren?
Het courgettegerecht kan tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Verwarm het voor het serveren in de magnetron of op de koekenpan.
3. Is dit gerecht geschikt voor een vegetarisch dieet?
Ja, dit gerecht is volledig vegetarisch en kan ook veganistisch worden gemaakt door het ei en de kaas te vervangen door plantaardige alternatieven.