Vleesballetjessoep is een heerlijke, verwarmende maaltijd die perfect is voor koude dagen. Deze uitgebreide soep is niet alleen vol van smaak, maar ook een geweldige manier om te genieten van voedzame ingrediënten. Met sappige gehaktballetjes, groenten en kruiden, is het een maaltijd die zowel kinderen als volwassenen gelukkig maakt. Laten we aan de slag gaan met dit eenvoudige recept!
Ingrediënten
- 1 ui, fijngehakt (1 onion, finely chopped)
- 1 wortel, in blokjes (1 carrot, diced)
- 1 groentebouillonblokje (1 vegetable stock cube)
- 1 liter water (1 liter water)
- 100 g rijst (3.5 oz rice)
- 2 aardappelen, in blokjes (2 potatoes, diced)
- Zout, naar smaak (Salt, to taste)
- Zwarte peper, naar smaak (Black pepper, to taste)
- 1 theelepel oregano (1 teaspoon oregano)
- 2 laurierbladen (2 bay leaves)
- 300 g gehakt (rundvlees of gemengd) (300 g minced meat, beef or mixed)
- 3 sneden brood (3 slices of bread)
- Verse peterselie, fijngehakt (Fresh parsley, chopped)
- Dille, naar smaak (Dill, to taste)
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt (6 cloves garlic, minced)
- Olijfolie, naar smaak (Olive oil, to taste)
Bereidingswijze
-
Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze totdat hij doorschijnend is, ongeveer 2 tot 3 minuten. Voeg vervolgens de wortel toe en bak nog een paar minuten verder.
-
Voeg het groentebouillonblokje en 1 liter water toe aan de pan. Roer goed door en breng aan de kook. Zodra het kookt, dek de pan af met een deksel en laat het 10 minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen mengen en de groenten zacht worden.
-
Na 10 minuten voeg je de rijst toe en kook je dit 5 minuten. Voeg dan de in blokjes gesneden aardappelen toe, samen met zout, zwarte peper, oregano en de laurierbladen. Laat de soep nog eens 10 minuten koken totdat alles goed gaar is.
-
Meng ondertussen het gehakt met zout en zwarte peper naar smaak. Voeg nog een fijngehakte ui toe voor extra smaak. Vorm kleine gehaktballetjes uit het mengsel voor een hartige hap.
-
Na de 10 minuten kooktijd, voeg voorzichtig de gehaktballetjes toe aan de soep. Laat de soep nog eens 10 minuten koken totdat de gehaktballetjes gaar zijn en de smaken goed zijn vermengd.
-
Terwijl de soep kookt, kun je de croutons maken. Snijd het brood in blokjes en coating ze met olijfolie. Bak de blokjes in de oven op 180 graden Celsius gedurende 10 minuten, of totdat ze goudbruin en krokant zijn.
-
Wanneer de soep klaar is, haal je de pan van het vuur. Serveer de vleesballetjessoep in diepe kommen en garneer met fijngehakte peterselie en wat dille voor extra smaak. Voeg de krokante croutons net voor het serveren toe, zodat ze mooi krokant blijven.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 350 calorieën, 20 g eiwit, 50 g koolhydraten, 8 g vet.
Hoe te serveren
Vleesballetjessoep is het perfecte gerecht voor een gezellige maaltijd. Serveer het warm in diepe kommen, en garneer met verse peterselie en dille voor een frisse toets. De krokante croutons voegen een heerlijke textuur toe, waardoor elke lepel bijzonder is. Geniet van deze soep met een stuk extra brood aan de zijkant voor een complete maaltijd.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere groenten toevoegen aan de soep?
Ja, je kunt verschillende groenten zoals courgette of spinazie toevoegen om de soep nog voedzamer te maken.
2. Hoe lang blijft de vleesballetjessoep goed in de koelkast?
De soep blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Zorg ervoor dat je het goed afdekt.
3. Kan ik de gehaktballetjes van tevoren maken?
Ja, je kunt de gehaktballetjes van tevoren bereiden en ze in de koelkast bewaren tot je ze aan de soep wilt toevoegen.