Courgetteovenschotel is een heerlijke, gezonde schotel die perfect is voor elke gelegenheid. Deze ovenschotel combineert de smaakvolle en zachte textuur van courgette met een medley van andere groenten, kaas en een romige yoghurtsaus. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd of als bijgerecht bij een speciaal diner. Laten we snel aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 3 eieren
- Zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
- 50 ml melk
- 2 eetlepels bloem
- Bieslook, fijngehakt (optioneel)
- 2 courgettes, geraspt
- 2 theelepels zout (om het vocht uit de courgette te halen)
- 50 g boter
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 laurierblaadjes
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, fijngehakt
- 1 rode paprika, fijngehakt
- 4 champignons, in plakjes
- Provençaalse kruiden (of gemengde gedroogde kruiden, naar smaak)
- 1 tomaat, in plakjes
- 100 g mozzarella, geraspt
- 100 g ingeblikte erwten
- 200 g ongezoete yoghurt
- 1 eetlepel sojasaus
- Zout (naar smaak)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Dille, fijngehakt
Bereidingswijze
Voorbereiding van de courgette
- Rasp de courgette en bestrooi deze met 2 theelepels zout. Laat de courgette 15 minuten staan om overtollig vocht te verwijderen.
- Knijp na deze tijd het vocht uit de courgette met je handen of een schone doek. Dit is cruciaal om te voorkomen dat de casserole te vochtig wordt.
Voorbereiding van de groenten
- Smelt 50 g boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de 3 teentjes knoflook en de 2 laurierblaadjes toe. Kook deze 2-3 minuten om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg de gehakte ui, wortel, rode paprika en gesneden champignons toe. Kook alles tot het zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- Breng op smaak met zout, zwarte peper en Provençaalse kruiden. Laat het mengsel 15 minuten sudderen op laag vuur.
Eimengsel maken
- Klop in een kom de 3 eieren, 50 ml melk, 2 eetlepels bloem, zout en zwarte peper door elkaar. Voeg indien gewenst de gehakte bieslook toe voor extra smaak en kleur.
Casserole samenstellen
- Verwarm de oven voor op 180 graden C.
- Neem een grote bakvorm en verspreid de gekookte groenten gelijkmatig over de bodem.
- Bedek de groenten met de geraspte courgette. Voeg dan de plakjes tomaat, 100 g mozzarella en 100 g ingeblikte erwten toe.
- Giet het eimengsel gelijkmatig over de groenten en kaas, zodat alles goed bedekt is.
Bakken
- Plaats de bakvorm in de voorverwarmde oven en bak gedurende 25 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en de eieren zijn gestold.
Yoghurt saus maken
- Meng in een kleine kom 200 g ongezoete yoghurt, 1 eetlepel sojasaus, een snufje zout, 1 fijngehakt teentje knoflook en gehakte dille. Roer alles goed door en zet opzij.
Serveren
- Haal de courgettecasserole na het bakken uit de oven en laat een paar minuten afkoelen. Snijd de casserole in stukken en serveer warm met de romige yoghurtsaus erbij.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Bevat groenten, eiwitten en vezels; laag in calorieën en vet.
Hoe te serveren
De Courgetteovenschotel is perfect als hoofdgerecht of als bijgerecht bij vlees. Serveer het met de romige yoghurtsaus voor een extra smaakdimensie. Voeg een frisse groene salade toe aan de zijkant voor een compleet en gezond diner.
Veelgestelde vragen
-
Kan ik andere groenten gebruiken in de ovenschotel?
Ja, je kunt andere groenten zoals spinazie, broccoli of groene bonen toevoegen aan de schotel. -
Hoe lang kan ik de Courgetteovenschotel bewaren?
De schotel kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container. -
Kan ik de mozzarella vervangen door een andere kaas?
Absoluut! Je kunt elke kaas gebruiken die goed smelt, zoals cheddar of gouda.