Romige Aardappelen met Peterselie is een heerlijk en troostend gerecht dat perfect past bij een veganistische levensstijl. De combinatie van romige sauzen en verse aardappelen zorgt voor een onweerstaanbare smaakervaring die zowel eenvoudig als bevredigend is. Dit gerecht is niet alleen snel te bereiden, maar ook een uitstekende aanvulling op elke maaltijd. Laat je verleiden door deze geweldige recept en maak zelf deze romige aardappelen met peterselie!
Ingrediënten
- 500 g nieuwe aardappelen (17.6 oz), stevige kookaardappelen
- 20 g vegan boter (0.7 oz)
- 15 g lichte speltmeel (type 630) (0.5 oz)
- 250 ml sojamelk (8.5 fl oz)
- 50 ml amandelroom (1.7 fl oz)
- 1 snufje nootmuskaat poeder
- 1 theelepel voedingsgist
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel zout
- Peper uit de molen naar smaak
- 4 eetlepels verse peterselie, gehakt
Bereidingswijze
- Begin met het schillen van de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig koken.
- Spoel de aardappelen goed af onder koud water.
- Plaats de aardappelen in een grote pan en voeg genoeg water toe om ze volledig te bedekken.
- Voeg een snufje zout toe en breng het water aan de kook.
- Kook de aardappelen ongeveer 15-20 minuten totdat ze zacht zijn, maar nog steeds stevig genoeg om hun vorm te behouden.
- Terwijl de aardappelen koken, maak je de romige saus. Smelt de vegan boter in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg het lichte speltmeel toe en roer ongeveer 1 minuut om een roux te maken.
- Giet langzaam de sojamelk en amandelroom in de pan terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.
- Blijf roeren totdat de saus begint te indikken, wat ongeveer 5 minuten duurt.
- Voeg de voedingsgist, knoflookpoeder, nootmuskaat poeder en wat peper uit de molen toe.
- Proef de saus en pas het zout en de peper aan naar jouw smaak.
- Wanneer de aardappelen gekookt zijn, giet ze af en laat ze kort stomen zodat overtollig vocht kan verdampen.
- Voeg de gekookte aardappelen toe aan de romige saus in de pan. Meng voorzichtig zodat de aardappelen goed zijn bedekt met de saus.
- Voeg de gehakte peterselie toe en meng opnieuw.
- Serveer de romige aardappelen warm, eventueel met een extra takje peterselie als garnering.
Prep tijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4
Voedingswaarden: 250 kcal per portie
Hoe te serveren
Romige Aardappelen met Peterselie is een uitnodigende schotel die ideaal is als bijgerecht. Serveer het naast gestoomde groenten voor een kleurrijke en gezonde maaltijd of combineer het met een plantaardige eiwitbron zoals linzen of tofu voor een complete en voedzame maaltijd. Voor een feestelijk tintje kun je het gerecht afwerken met een aantal extra takjes verse peterselie of een schijfje citroen aan de zijkant voor een frisse smaak.
Veelgestelde vragen
Vraag 1: Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de aardappelen koken en de romige saus maken, en beide kunnen worden bewaard in de koelkast. Meng ze pas vlak voor het serveren om de romigheid te behouden.
Vraag 2: Hoe kan ik dit recept aanpassen voor andere diëten?
Dit recept is al veganistisch, maar je kunt eventueel gluten vrij maken door het speltmeel te vervangen door een glutenvrij alternatief zoals maïzena of aardappelzetmeel.
Vraag 3: Welke andere kruiden passen goed bij dit gerecht?
Naast peterselie kun je ook dille, bieslook of tijm gebruiken voor extra smaak. Experimenteer met wat je lekker vindt!