Krokante Courgettebeignets zijn een heerlijke en gezonde snack die perfect zijn voor elke gelegenheid. Deze knapperige courgettebeignets zijn niet alleen eenvoudig te maken, maar ze zijn ook een uitstekende manier om te profiteren van de verse smaken van courgette, ui en kruiden. Of je ze nu als bijgerecht serveert of als een lichte maaltijd, deze beignets zullen zeker in de smaak vallen bij iedereen aan tafel.
Ingrediënten
- 500g verse courgette (17.6 oz)
- 1 middelgrote ui (150g) (5.3 oz)
- 2 teentjes knoflook (10g) (0.35 oz)
- 1 grote biologische ei
- 60g verse broodkruimels (2.1 oz)
- 50g Parmigiano Reggiano (1.76 oz)
- 30g verse peterselie (1.06 oz)
- Zeezout en zwarte peper
- 60ml extra vierge olijfolie (2.03 fl oz)
- Zeezout voor garnering
- Extra peterselie
Bereidingswijze
- Bereid de courgette voor door deze grondig te wassen. Rasp de courgette op de grove kant en plaats deze in een vergiet.
- Strooi er zout over en laat het 15 minuten staan. Dit helpt om het overtollige vocht uit de courgette te halen.
- Knijp de courgette goed uit met een schone keukendoek om alle vocht te verwijderen.
- Fijnsnijden van de ui, knoflook en peterselie.
- Rasp de Parmigiano vers.
- Meng de uitgelekte courgette met de gesneden aromaten in een kom.
- Voeg het ei en vervolgens de broodkruimels toe en meng goed.
- Neem ongeveer 60ml van het mengsel voor elke fritter. Vorm het mengsel in schijven en druk lichtjes aan.
- Laat de gevormde fritters 10 minuten staan, losjes bedekt.
- Koel indien nodig en hervorm voordat je gaat bakken.
- Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een pan.
- Bak de fritters in kleine batches gedurende 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
- Laat de gefrituurde fritters uitlekken op papieren handdoeken en strooi zout erover.
- Garneer met extra peterselie en serveer direct.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie per portie: Calorieën: 220, Vet: 12g, Koolhydraten: 15g, Eiwit: 6g
Hoe te serveren
Krokante Courgettebeignets zijn het lekkerst als ze warm zijn, rechtstreeks uit de pan. Serveer ze als een smakelijk voorgerecht met een dipsaus naar keuze, zoals tzatziki of een romige knoflooksaus. Ze zijn ook perfect als bijgerecht bij een salade of een lichte maaltijd. Strooi wat extra zeezout en peterselie over de beignets voor een aantrekkelijke presentatie.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de courgettebeignets van tevoren maken?
Ja, je kunt het mengsel voor de courgettebeignets van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Vorm de beignets vlak voor het bakken voor de beste textuur.
2. Zijn deze beignets glutenvrij?
Om glutenvrije beignets te maken, kun je glutenvrije broodkruimels gebruiken in plaats van reguliere broodkruimels.
3. Hoe kan ik de beignets gezonder maken?
Je kunt de beignets in de oven bakken in plaats van ze te frituren om ze minder vet te maken. Voor een extra crunchy effect, gebruik een luchtfriteuse.