Geroerbakte Courgette en Champignons is een heerlijk en eenvoudig gerecht dat perfect is voor iedere gelegenheid. Dit kleurrijke gerecht vol groenten is niet alleen smakelijk, maar ook gezond en voedzaam. Met een combinatie van courgettes, champignons en een vleugje knoflook, is het de ideale aanvulling op veel verschillende maaltijden. Of je het nu als hoofdgerecht of bijgerecht serveert, het zal zeker indruk maken op je gasten.
Ingrediënten
- 2 grote courgettes (ongeveer 600 g) / 2 large zucchinis (approximately 600 g)
- 200 g verse champignons / 200 g fresh mushrooms
- 2 teentjes knoflook (10 g) / 2 cloves garlic (10 g)
- 30 ml extra vergine olijfolie / 30 ml extra virgin olive oil
- 5 g gedroogde tijm / 5 g dried thyme
- 15 g verse peterselie / 15 g fresh parsley
- 30 g Parmigiano Reggiano (optioneel) / 30 g Parmigiano Reggiano (optional)
- Zeezout / Sea salt
- Vers gemalen zwarte peper / Freshly ground black pepper
Bereidingswijze
-
Voorbereiden: Was de courgettes grondig. Snijd ze in halve maantjes. Veeg de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Hak de knoflook fijn en pluk de peterselie. Rasp de Parmezaanse kaas als je deze gebruikt. Zet alle ingrediënten apart voor gebruik.
-
Knoflook fruiten: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit deze tot het geurig is, zorg ervoor dat je het niet verbrandt.
-
Champignons bakken: Voeg de plakjes champignon toe aan de pan en bak ze tot ze goudbruin zijn, roer regelmatig om aanbakken te voorkomen.
-
Courgettes toevoegen: Doe de halve maantjes courgette in de pan en strooi er gedroogde tijm over. Breng het geheel op smaak met zeezout en vers gemalen zwarte peper.
-
Garen: Kook tot de courgettes de gewenste gaarheid bereiken. Idealiter blijven ze nog een beetje knapperig.
-
Serveren: Serveer het gerecht warm als hoofdgerecht bij gegrild vlees of vis, of als bijgerecht naast je favoriete maaltijden.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Calorieën: 120 | Eiwit: 4 g | Vet: 8 g | Koolhydraten: 8 g | Vezels: 2 g
Hoe te serveren
Geroerbakte Courgette en Champignons is uiterst veelzijdig en kan op verschillende manieren geserveerd worden. Het is een uitstekende aanvulling op gegrild vlees, zoals kip of biefstuk, en gaat ook goed samen met visgerechten. Bovendien kan het prima dienen als een leuk vegetarisch bijgerecht bij een feestmaaltijd. Voor een extra smaakdimensie kun je het gerecht garnieren met verse peterselie en geraspte Parmigiano Reggiano.
Veelgestelde Vragen
-
Kan ik andere groenten toevoegen?
Ja, je kunt andere groenten zoals paprika, ui of spinazie aan dit recept toevoegen voor extra kleur en voedingswaarde. -
Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs?
Absoluut! Geroerbakte Courgette en Champignons is perfect voor vegetariërs en past goed in een gezonde levensstijl. -
Hoe bewaar ik de restjes?
Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast. Ze blijven tot 3 dagen goed en kunnen opnieuw worden opgewarmd in de pan of magnetron.