Aardappelcups met gehakt en kaas zijn een heerlijke en veelzijdige maaltijd die perfect past bij een drukke doordeweekse avond. Deze gerechtjes combineren de romige textuur van aardappelpuree met de hartige smaken van gehakt en kaas, waardoor ze zowel volwassenen als kinderen zullen bekoren. Met dit recept maak je een regenboog aan smaken, perfect voor een gezellig diner met vrienden of familie. Laten we snel aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 1 kg stevige kookaardappelen (2,2 lbs)
- 1 groot ei
- 30 g vers geraspte Parmezaanse kaas (1 oz)
- 70 g verse breadcrumbs (2,5 oz)
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt (2 tablespoons)
- Zeezout en vers gemalen zwarte peper
- 400 g mager gemalen rundvlees (14 oz)
- 1 middelgrote ui
- Zeezout, zwarte peper, en chilivlokken
- 100 g geraspte oude kaas (3,5 oz)
- 5 cherrytomaten
- 2 eetlepels mayonaise (2 tablespoons)
Bereidingswijze
- Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken, kook ze in gezouten water tot ze met een vork zacht zijn (15-20 minuten). Giet af en laat 5 minuten stomen. Pureer tot een gladde puree.
- Meng de puree met het ei, Parmezaanse kaas en breadcrumbs. Roer de peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Vet een muffinvorm in. Verdeel het mengsel over 6-8 holtes. Druk een kuiltje in het midden met een lepel en strijk de randen glad.
- Snipper de ui en meng het gemalen vlees met de ui. Breng op smaak met zout, peper en chilivlokken. Verdeel het vlees in 6-8 porties en vorm ballen die precies in de kuiltjes passen.
- Snijd de tomaten in kleine blokjes en meng met de geraspte kaas en mayonaise.
- Verwarm de oven voor op 180 graden C (356 graden F). Plaats een rek in het midden.
- Vul de cups met het gemalen vlees en verdeel de topping erover. Bak 25-30 minuten tot ze goudbruin zijn.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Aantal porties: 6-8
Voeding per portie: Ongeveer 350 kcal
Hoe te serveren
Serveer de aardappelcups met gehakt en kaas warm, rechtstreeks uit de oven. Ze zijn perfect als hoofdgerecht, maar ook heerlijk als bijgerecht bij een frisse salade. Garneer met extra peterselie voor een kleurrijke presentatie en een knapperige textuur. Voor een extra smaakdimensie kun je sommige cups ook serveren met een lepel zelfgemaakte warme tomatensaus.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de aardappelcups van tevoren maken?
Ja, je kunt de cups vooruit bereiden, zowel de puree als de vulling. Bewaar ze in de koelkast en bak ze pas vlak voor het serveren.
2. Zijn er alternatieven voor rundvlees in dit recept?
Ja, je kunt gemalen kip, kalkoen of zelfs een vegetarisch alternatief zoals linzen of tofoe gebruiken.
3. Hoe lang zijn de aardappelcups houdbaar?
Gekoeld blijven de cups ongeveer 2-3 dagen goed. Je kunt ze ook invriezen voor langere houdbaarheid. Bak ze dan direct uit de diepvries, maar verleng de baktijd met enkele minuten.