Aardappelen alla Carbonara is een heerlijke twist op de klassieke Italiaanse carbonara, maar dan met aardappelen als hoofdingrediënt. Dit gerecht is eenvoudig te maken en brengt een overvloed aan smaken samen, perfect voor een doordeweekse maaltijd of een speciaal diner. Het combineert de romigheid van eieren en Parmezaanse kaas met de rokerigheid van spek en de geurige tonen van knoflook en ui. Dus, laten we snel deze smakelijke aardappelcarbonara bereiden!
Ingrediënten
- 1 kg stevige kookaardappelen (2.2 lbs)
- 200 g gerookte spekblokjes (7 oz)
- 2 middelgrote uien, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 grote eieren, op kamertemperatuur
- 100 g Parmezaanse kaas, vers geraspt (3.5 oz)
- 100 ml verse room (3.4 fl oz)
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 15 g verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen zorgvuldig en spoel ze onder koud water.
- Snijd de aardappelen in gelijke plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Kook de aardappelen in een grote pot met gezouten water gedurende 10 tot 12 minuten, tot ze net gaar zijn.
- Giet de aardappelen af en laat ze kort stomen om overtollig vocht te verwijderen.
- Bak de spekblokjes in een grote pan zonder olie op middelhoog vuur tot ze krokant zijn, dit duurt ongeveer 4-5 minuten.
- Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze glazig zijn, ongeveer 3-4 minuten.
- Voeg daarna de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut, tot het geurig is.
- Klop ondertussen in een grote kom de eieren met de versgeraspte Parmezaanse kaas, room, zout en peper.
- Voeg de aardappelschijven toe aan het spek en de uien in de pan en bak ze 3 tot 4 minuten, zodat ze lekker bruin worden.
- Haal de pan van het vuur en giet het eimengsel over de warme aardappelen. Roer voorzichtig zodat de ingrediënten goed gemengd zijn zonder de aardappelen te breken.
- Serveer direct, gegarneerd met een flinke hoeveelheid fijngehakte peterselie en extra zwarte peper.
Prep time: 15 minuten
Cook time: 20 minuten
Total time: 35 minuten
Servings: 4
Nutrition info: Ongeveer 500 kcal per portie (afhankelijk van de portiegrootte).
Hoe te serveren
Aardappelen alla Carbonara kunnen het beste warm geserveerd worden, direct na het bereiden. Dit gerecht is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of als een hartig hoofdgerecht bij een familie-diner. Garneer met extra verse peterselie en een snufje zwarte peper voor een frisse en heerlijke afwerking. Combineer het met een frisse salade of wat gestoomde groenten voor een complete maaltijd.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de aardappelen en spek eerder bereiden en op een later tijdstip het eimengsel toevoegen. Dien het gerecht direct na het opwarmen op voor de beste smaak.
Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs?
Het traditionele recept bevat spek, maar je kunt het vervangen door groenten of een vegetarische spekvervanger voor een vegetarische versie.
Welke variaties kan ik proberen?
Voeg andere groenten zoals spinazie of champignons toe voor extra smaken en voedingswaarde. Je kunt ook verschillende kazen gebruiken, zoals pecorino, voor een andere smaakdimensie.