Een Perfect Gerecht voor Oudejaarsavond
Dit traditionele gerecht combineert sappig gekruid gehakt met romige aardappelpuree, afgetopt met een heerlijke kaaslaag. Een ware traktatie die perfect past bij de feestelijke sfeer van oudejaarsavond.
Ingrediënten
Voor 6-8 personen:
Voor het gehakt:
- 800 gram rundergehakt
- 3 uien, fijngesneden
- 8 gram knoflook (2-3 tenen), fijngehakt
- 5 gram zout
- 3 gram zwarte peper
- 5 gram paprikapoeder
- 5 gram gemalen koriander
- 3 hardgekookte eieren
- 120 gram geraspte kaas
- 30 gram mayonaise
Voor de aardappelpuree:
- 4 grote aardappelen
- 200 gram boter
- 50 ml melk
- 15 gram zout (verdeeld)
- 2 tenen knoflook
- 16 ml olijfolie (verdeeld)
- 1 liter water
Bereidingswijze
- Aardappelpuree maken:
- Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken
- Kook ze met knoflook in gezouten water tot gaar (ongeveer 20 minuten)
- Stamp de aardappelen met warme melk en boter
- Breng op smaak met zout
- Gehaktmengsel:
- Kruid het gehakt met zout, peper, paprikapoeder en koriander
- Voeg fijngehakte knoflook toe
- Bak de gesnipperde ui glazig in olijfolie
- Kook de eieren hard (8 minuten)
- Opbouw:
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Verdeel het gekruide gehakt over een ovenschaal
- Verdeel de gebakken ui over het gehakt
- Leg plakjes ei erop
- Bestrijk met mayonaise
- Verdeel de aardappelpuree erover
- Bestrooi met geraspte kaas
- Bakken:
- Bak 30-35 minuten in de voorverwarmde oven
- De kaas moet goudbruin zijn
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 565 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 25g
- Vetten: 38g
- Vezels: 2g
- Natrium: 680mg
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 45 minuten
- Baktijd: 35 minuten
- Totaal: 80 minuten
Tips & Tricks
- Gebruik kamertemperatuur boter voor de luchtigste puree
- Verwarm de melk voor het stampen
- Laat het gerecht 10 minuten rusten voor het serveren
- Controleer de gaarheid van de aardappelen met een vork
Variaties
- Luxe versie:
- Voeg gerookte kaas toe
- Gebruik roomboter met zeezout
- Garneer met verse peterselie
- Lichte versie:
- Gebruik mager gehakt
- Verminder de hoeveelheid boter
- Kies voor magere kaas
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, bereid alles voor en bewaar apart. Assembleer en bak vlak voor serveren.
Hoe lang blijft dit gerecht goed?
3-4 dagen in de koelkast, goed afgedekt.
Kan ik het invriezen?
Ja, tot 2 maanden. Ontdooi in de koelkast.
Welke aardappelen zijn het beste?
Kruimige aardappelen zoals Eigenheimer of Doré.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: 3-4 dagen
- In de vriezer: tot 2 maanden
- Op kamertemperatuur: maximaal 2 uur
Tips voor voorbereiden:
- Kook de aardappelen vooraf
- Kruid het gehakt een paar uur van tevoren
- Bak de uien alvast
- Kook de eieren vooraf
Dit gerecht is perfect voor een feestelijke avond. De combinatie van smaken en texturen maakt het tot een ware traktatie. Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.