Authentieke Puerto Ricaanse Sancocho is een heerlijk, hartverwarmend gerecht dat de rijke smaken van Puerto Rico naar je tafel brengt. Met zijn combinatie van malse stukken vlees en een overvloed aan groenten, is deze stoofpot niet alleen een feest voor de zintuigen, maar ook een eerbetoon aan de culinaire tradities van het eiland. Dit is een gerecht dat perfect is voor familiare samenkomsten en speciale gelegenheden, waar elke hap een verhaal vertelt van cultuur en gastvrijheid.
Ingrediënten
- 1.4 kg chuck roast (runderstoofvlees), in hapklare stukjes
- 60 ml sofrito
- 1 pakje sazon (culantro y achiote)
- 15 g gedroogde oregano
- 1.25 g zwarte peper
- 15 g adobo
- 30 ml witte azijn
- 30 ml olijfolie
- 75 ml olijfolie
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 4-5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 75 ml sofrito
- 240 ml tomatensaus
- 7.5 g oregano
- 1.25 g adobo
- 1.4 l runderbouillon
- 2-3 wortels, in grote stukken
- 3-4 kleine aardappelen, in grote stukken
- 1/4 butternutpompoen, in stukken
- 3 maïscolven, in stukken
- 1 grote groene plantain, in stukken
- 1 kleine yuca, in stukken
Bereidingswijze
- Combineer alle ingredienten voor de marinade in een grote kom. Wrijf het runderstoofvlees grondig in met het mengsel. Laat het minstens 2 uur op kamertemperatuur marineren.
- Verhit 45 ml olijfolie in een zware stoofpan. Bak het vlees in porties goudbruin. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
- Voeg indien nodig extra olie toe aan dezelfde pan. Fruit de ui gedurende 5 minuten. Voeg de knoflook en sofrito toe en bak 3-4 minuten mee.
- Roer de tomatensaus, oregano en adobo erdoor. Voeg het gebakken vlees terug in de pan.
- Giet de runderbouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat 15 minuten sudderen.
- Voeg de wortels toe en laat nog een uurtje zachtjes koken.
- Voeg de overige groenten toe en kook nog 20-30 minuten. Pas de dikte aan met extra water indien nodig. Controleer de smaak en pas de kruiden aan.
Prep time: 2 uur 20 minuten (inclusief marineren)
Kooktijd: 1 uur en 30 minuten
Totale tijd: 3 uur 50 minuten
Porties: 6-8
Voedingsinfo: Rijk aan eiwitten, vezels en een verscheidenheid aan vitaminen door de groenten.
Hoe te serveren
Authentieke Puerto Ricaanse Sancocho is perfect om te serveren met een kant van rijst of een frisse groene salade. Serveer het recht uit de pan, zodat iedereen kan genieten van deze hartige stoofpot. Strooi eventueel wat verse koriander of lente-ui over de top voor extra smaak. Het is ook heerlijk met een paar schijfjes avocado aan de zijkant.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik anderen soorten groenten gebruiken in Sancocho?
Ja, je kunt andere groenten zoals selderij of groene bonen toevoegen, afhankelijk van je voorkeur.
2. Is Sancocho geschikt voor het invriezen?
Zeker! Je kunt Sancocho in porties invriezen. Zorg ervoor dat je het goed afdekt in een luchtdichte container.
3. Hoe lang kun je Sancocho bewaren in de koelkast?
Sancocho kan tot 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat je het goed afdekt om uitdrogen te voorkomen.