Perfect geroosterde zoete aardappelen met broccoli zijn een heerlijke en voedzame keuze voor elke maaltijd. Deze schotel is niet alleen snel en eenvoudig te maken, maar zit ook boordevol voedingsstoffen en smaak. Het roosteren van zoete aardappelen en broccoli brengt hun natuurlijke zoetheid naar voren, terwijl het gerookte paprikapoeder een heerlijke rokerige toets toevoegt. Perfect voor een gezonde lunch of als bijgerecht bij het diner. Laat je verrassen door de eenvoud en de rijke smaken van dit recept!
Ingrediënten
- 150 g zoete aardappel (5.3 oz)
- 150 g broccoli (5.3 oz)
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel olijfolie (15 ml)
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 theelepel gedroogde oregano
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden C (convectie).
- Was de zoete aardappel en broccoli grondig.
- Schil de zoete aardappel en snijd deze in gelijke blokjes van ongeveer 2 centimeter.
- Verdeel de broccoli in middelgrote roosjes.
- Pel en hak het teentje knoflook fijn.
- Meng in een grote kom de olijfolie met de fijngehakte knoflook en voeg het gerookte paprikapoeder toe.
- Breng op smaak met zeezout, zwarte peper en gedroogde oregano.
- Meng de groenten met de gekruide olie en spreid ze in een enkele laag op een bakplaat bedekt met bakpapier.
- Rooster de groenten gedurende ongeveer 12 tot 13 minuten in de voorverwarmde oven.
- Draai de groenten om voor een evenwichtige bereiding en laat ze daarna nog eens 12 tot 13 minuten roosteren tot ze perfect zijn gekookt.
- Serveer warm, eventueel met verse peterselie en geraspte Parmezaanse kaas.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 25-26 minuten
Totale tijd: 35-36 minuten
Porties: 2
Voedingsinformatie: Rijk aan vezels, vitamine A, C en antioxidanten. Laag in calorieën.
Hoe te serveren
Serveer de geroosterde zoete aardappelen met broccoli als een smakelijk bijgerecht bij je favoriete hoofdgerecht. Je kunt het ook combineren met een frisse salade of als onderdeel van een gezond meal-prep. Werk af met een handvol versgehakte peterselie en geraspte Parmezaanse kaas voor extra smaak en een vleugje luxe. Dit gerecht is niet alleen voedzaam, maar ook visueel aantrekkelijk, waardoor het perfect is voor elke gelegenheid.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere groenten toevoegen?
Ja, je kunt gerust andere groenten zoals wortelen, bloemkool of paprika toevoegen voor extra variatie en smaak.
2. Hoe lang kan ik de restjes bewaren?
Gekookte zoete aardappelen en broccoli kunnen ongeveer 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking.
3. Kan ik dit recept veganistisch maken?
Ja, het recept is al veganistisch. Zorg ervoor dat je geen Parmezaanse kaas gebruikt of vervang het door een plantaardige kaasalternatief als je dat wilt.