Vegetarische Aardappel-Lekkerte met Champignon-Mosterdsaus is een heerlijke en hartige maaltijd die perfect is voor een doordeweekse avond. Het combineert de romige textuur van aardappelpuree met de rijke smaken van champignons en mosterdsaus, en het is eenvoudig om te maken met een paar basisingrediënten. Dit gerecht is niet alleen smakelijk, maar ook een geweldige manier om iets lekkers te bereiden zonder vlees.
Ingrediënten
- 500 g bloemige aardappelen (1.1 lbs)
- 1 grote prei (1 large leek)
- 250 g witte champignons (8.8 oz)
- 1 teentje knoflook (1 clove garlic)
- 7 g mosterd (0.25 oz)
- 100 ml room (3.4 fl oz)
- 2 vegetarische worstjes (2 vegetarian sausages)
- 30 g boter, verdeeld (1.1 oz butter, divided)
- 50 ml melk (1.7 fl oz)
- Nootmuskaat (nutmeg)
- Versgemalen zwarte peper (freshly ground black pepper)
- Zeewaterzout (sea salt)
Bereidingswijze
- Was de aardappelen grondig. Snijd in gelijke stukken van ongeveer 3 cm.
- Kook de aardappelen in gezouten water gedurende 15-20 minuten tot ze volledig gaar zijn. Test de gaarheid met een vork; deze moet er gemakkelijk doorheen gaan.
- Was de prei zorgvuldig om al het zand te verwijderen. Snijd de prei in vier gelijke stukken en snijd deze in de lengte doormidden.
- Verhit 10 g boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de prei 4-6 minuten totdat deze zacht is. Breng op smaak met zout en peper en laat de prei licht karameliseren voor extra smaak.
- Snijd de champignons in gelijke plakjes. Verhit 10 g boter in een pan op hoge hitte en bak de champignons 4 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en roer de mosterd erdoor. Giet de room erbij en laat het gedurende 2 minuten inkoken tot de gewenste dikte. Breng op smaak met zout en peper.
- Verwijder de plastic omhulsel van de vegetarische worstjes. Verhit de resterende boter in de pan van de prei en bak de worstjes 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
- Giet de gekookte aardappelen af, voeg een scheutje warme melk toe en maak puree tot een gladde massa. Breng op smaak met een snufje nootmuskaat, zout naar smaak en versgemalen zwarte peper. Roer de gebakken prei erdoor.
- Schep een royale portie preipuree op een voorverwarmd bord. Plaats de vegetarische worst elegant ernaast en lepel de champignonmosterdsaus overvloedig over en rondom de worst. Garneer eventueel met wat fijngehakte peterselie.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totaal: 45 minuten
Porties: 2-3
Voedingsinformatie: Per portie: Ongeveer 450 calorieën, 19 g eiwit, 22 g vet, 45 g koolhydraten.
Hoe te serveren
Serveer de Vegetarische Aardappel-Lekkerte met Champignon-Mosterdsaus met een frisse groene salade voor een complete maaltijd. Jeans je de puree met een extra likje boter of een scheutje olijfolie om het creëren van een extra romige smaak naar jouw voorkeur. Voor een extra uitdaging, voeg je wat geroosterde groenten toe aan de zijkant.
Veelgestelde vragen
-
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de aardappelpuree en de champignonmosterdsaus van tevoren maken en deze opwarmen voordat je serveren. -
Hoe lang kan ik de restjes bewaren?
Restjes kunnen tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte verpakking. -
Wat kan ik in plaats van vegetarische worstjes gebruiken?
Je kunt tofu, tempeh of zelfs extra groenten gebruiken als alternatief voor vegetarische worstjes.