Romige Champignonsoep is een rijke, romige soep die perfect is voor koude dagen. Deze soep combineert de aardse smaken van kastanjechampignons met de zijdezachte textuur van crème fraîche. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat je in minder dan een uur op tafel kunt zetten. Perfect als voorgerecht of als hoofdgerecht met wat knapperig brood. Laat je verleiden door deze heerlijke soep!
Ingrediënten
- 400 g kastanjechampignons (14 oz)
- 1 middelgrote ui (1 medium onion)
- 2 eetlepels ongezouten boter (2 tablespoons unsalted butter)
- 2 eetlepels bloem (2 tablespoons flour)
- 750 ml rundvlees- of groentebouillon (750 ml beef or vegetable broth)
- 100 g crème fraîche (3.5 oz crème fraîche)
- Zout naar smaak (Salt to taste)
- Versgemalen zwarte peper (Freshly ground black pepper)
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt (2 tablespoons fresh parsley, chopped)
Bereiding
- Voorbereiding: Snijd de kastanjechampignons in gelijke plakken of blokjes. Snipper de ui fijn en hak de verse peterselie.
- Maak de soepbasis: Smelt de ongezouten boter in een grote soeppot op middelhoog vuur. Voeg de gesneden champignons en de fijngehakte ui toe. Strooi de bloem erover en roer goed door. Laat dit gedurende ongeveer 5 minuten koken terwijl je regelmatig roert.
- De soep afmaken: Voeg geleidelijk de rundvlees- of groentebouillon toe terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Breng aan de kook en laat het geheel 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Puree de soep: Pureer de soep naar wens; je kunt deze glad maken of ervoor kiezen om wat stukjes champignon te laten. Roer de crème fraîche erdoorheen.
- Breng op smaak: Breng de soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Garneer met de fijngehakte peterselie voordat je de soep serveert.
Prep tijd: 10 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie per portie: Ongeveer 250 calorieën, 5 g eiwit, 20 g vet, 15 g koolhydraten.
Hoe te serveren
Romige Champignonsoep kun je het beste serveren met knapperig brood of toast aan de zijkant. Voor een extra special touch kun je de soep afmaken met een lepel extra crème fraîche en wat extra verse peterselie bovenop. Deze soep is ook heerlijk met een frisse groene salade of als onderdeel van een verdere maaltijd.
Veelgestelde vragen
-
Kan ik deze soep van tevoren maken?
Ja, je kunt de soep tot een dag van tevoren maken. Bewaar het in de koelkast en verwarm het voor het serveren opnieuw op het vuur. -
Kan ik andere soorten champignons gebruiken?
Zeker! Je kunt bijvoorbeeld witte champignons of shiitake gebruiken. Dit zal de smaak van de soep iets veranderen, maar het blijft een heerlijke optie. -
Hoe kan ik de soep veganistisch maken?
Je kunt de ongezouten boter vervangen door een plantaardige boter en gebruik maken van groentebouillon in plaats van rundvleesbouillon. Vervang ook de crème fraîche door een plantaardig alternatief.