Spaans Weduwe Aardappelen

Spaans Weduwe Aardappelen is een heerlijke en hartverwarmende Spaanse stoofpot die zijn oorsprong vindt in de landelijke regio’s van Spanje. Deze verrukkelijke schotel zorgt voor een perfecte combinatie van smaken, met romige aardappelen, aromatische groenten en een diepgaande smaak door de toevoeging van saffraan en gerookte paprika. Dit gerecht is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook een geweldige manier om de rijke culinaire tradities van Spanje te verkennen. Laten we aan de slag gaan!

Ingrediënten

• 60 ml extra vergine olijfolie (1/4 cup)
• 0,5 ui (1/2 onion)
• 4 teentjes knoflook (4 cloves garlic)
• 0,5 rode peper (1/2 red pepper)
• 0,5 groene paprika (1/2 green bell pepper)
• 2 rijpe tomaten (2 ripe tomatoes)
• 2 grote aardappelen (ongeveer 500 g) (2 large potatoes, about 1 lb)
• 2,30 g Spaanse gerookte zoete paprika (pimentón dulce) (2.30 g Spanish smoked sweet paprika)
• 600 ml groentebouillon (2 1/2 cups vegetable broth)
• 0,17 g saffraandraadjes (0.17 g saffron threads)
• 1 laurierblad (1 bay leaf)
• Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak (Sea salt and freshly ground black pepper to taste)

Instructies

1. Bereid de groenten voor: Snijd de ui in grote blokken, snijd de knoflook in dunne plakjes, hak de rode en groene paprika’s grof, rasp de tomaten fijn, en schil en snijd de aardappelen in stukjes van 1,25 cm.

2. Maak de basis: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en paprika’s gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg de geraspte tomaat toe en kook 1-2 minuten totdat het mengsel dikker wordt.

3. Bereid de aardappelen voor: Voeg de aardappelen en gerookte paprika toe, breng op smaak met zout en peper. Voeg de bouillon, saffraan en het laurierblad toe. Laat 20-25 minuten sudderen met de deksel op de pan. Roer voorzichtig om te voorkomen dat de aardappelen breken.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Rijk aan vezels, laag in calorieën, en een bron van antioxidanten door de paprika en saffraan.

Hoe te serveren

Spaans Weduwe Aardappelen kan het beste warm worden geserveerd als hoofdgerecht. Dit gerecht is heerlijk op zichzelf, maar je kunt het ook combineren met een frisse groene salade of knapperig brood om de smaken aan te vullen. Garneer eventueel met wat verse peterselie voor extra kleur en smaak.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
   Ja, Spaans Weduwe Aardappelen kan een dag van tevoren worden bereid en opgewarmd. De smaken komen zelfs beter tot hun recht na een nacht in de koelkast.

2. Kan ik andere groenten toevoegen?
   Absoluut! Voel je vrij om je favoriete groenten toe te voegen, zoals courgette of wortelen, voor extra voedingsstoffen en variatie.

3. Hoe kan ik dit gerecht vegan maken?
   Dit recept is al vegan, zolang je ervoor zorgt dat de groentebouillon geen dierlijke ingrediënten bevat. Geniet van de plakkerige en smaakvolle aardappelen zonder zorgen!