Romige Champignon Soep met Walnoten is een heerlijke, romige soep die perfect is voor elke gelegenheid. De combinatie van champignons en walnoten zorgt voor een onvergetelijke smaakervaring, terwijl de verse kruiden een aromatische toets geven. Deze soep is niet alleen smaakvol, maar ook gemakkelijk te maken, waardoor het een geweldige keuze is voor zowel beginners als ervaren koks. Laten we aan de slag gaan met dit geweldige recept!
Ingrediënten
- 45 ml olijfolie (3 eetlepels)
- 45 g boter (3 eetlepels)
- 1 grote ui, fijngehakt
- 8 tot 10 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 g champignons, in plakken van 1,2 cm
- 60 g walnoten, gehakt (ongeveer 1/2 kop)
- 30 g bloem (ongeveer 1/4 kop)
- 600 ml water (ongeveer 2,5 koppen)
- 1 groentebouillonblokje
- 60 tot 80 ml verse room (ongeveer 1/4 tot 1/3 kop)
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 5 g verse tijm (optioneel, ongeveer 1 theelepel)
- 5 g gedroogde oregano (ongeveer 1 theelepel)
- 5 g rode chilivlokken (optioneel, ongeveer 1/2 theelepel)
Bereiding
- Snijd alle groenten en hak de walnoten fijn. Meet alle benodigde ingrediënten zorgvuldig af.
- Verwarm de olijfolie en boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze gedurende 5 minuten tot hij glazig wordt.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak dit nog 30 seconden mee, totdat het begint te geuren.
- Voeg de champignons toe en bak deze 2 tot 3 minuten, tot ze beginnen te slinken.
- Voeg de gehakte walnoten toe en karameliseer deze gedurende 10 minuten, tot ze goudbruin zijn.
- Strooi de bloem erover en kook het mengsel nog 2 minuten, zodat de bloem goed mengt.
- Voeg het water en het groentebouillonblokje toe en roer goed door.
- Breng op smaak met zout, peper, tijm, oregano en chilivlokken (indien gebruikt).
- Laat de soep 10 minuten sudderen op laag vuur.
- Voeg de verse room toe en roer goed door.
- Pureer de helft van de soep met een staafmixer of in een blender en meng dit terug in de pan voor een romige textuur.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4
Voedingswaarde (per portie): Ongeveer 280 calorieën, 7 g eiwit, 18 g vet, 29 g koolhydraten.
Hoe te serveren
Romige Champignon Soep met Walnoten kan het beste warm worden geserveerd. Garneer de soep met extra gehakte walnoten en een takje verse tijm voor een mooie presentatie. Serveer de soep met knapperig brood of een frisse groene salade voor een complete maaltijd. Deze soep is perfect voor een gezellige dineravond of als een vroeg herfstgerecht.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik deze soep van tevoren maken?
Ja, je kunt de soep tot 2 dagen van tevoren maken. Bewaar het in de koelkast en verwarm het voor het serveren.
2. Hoe kan ik de soep veganistisch maken?
Vervang de boter door plantaardige margarine en gebruik een plantaardige room als alternatief voor de verse room.
3. Kan ik andere groenten toevoegen aan de soep?
Ja, je kunt andere groenten zoals wortelen of selderij toevoegen voor extra smaak en voedingsstoffen. Zorg ervoor dat je ze goed bakt voordat je de champignons toevoegt.