Aardappelknödel is een veelzijdige en heerlijke aardappelgerecht dat zijn oorsprong vindt in de Duitstalige keuken. Deze zachte dumplings zijn perfect als bijgerecht bij vleesgerechten en sauzen. De combinatie van zetmeelaardappelen en aardappelzetmeel zorgt voor een luchtige en smaakvolle textuur. Dit recept neemt je stap voor stap mee naar de perfecte Aardappelknödel, zodat je deze lekkernij zelf thuis kunt maken.
Ingrediënten
- 1 kg zetmeelaardappelen (Bildstar of Dore) / 2.2 lbs starchy potatoes (Bildstar or Dore)
- 60 g aardappelzetmeel / 2.1 oz potato starch
- 1 groot ei (optioneel) / 1 large egg (optional)
- 8 g zout / 0.3 oz salt
- Water om in te koken / Water for boiling
Bereidingswijze
- Kook de Aardappelen: Kook de zetmeelaardappelen in voldoende gezouten water tot ze gaar zijn, wat ongeveer 20-25 minuten duurt.
- Afkoelen en Schillen: Laat de gekookte aardappelen afkoelen, pel ze vervolgens en druk ze door een aardappelpers in een grote kom.
- Meng de Ingrediënten: Voeg het aardappelzetmeel, zout en het ei (indien gebruikt) toe aan de geperste aardappelen. Meng alles goed door elkaar.
- Kneed het Deeg: Kneed het mengsel voorzichtig tot een homogene deeg. Zorg ervoor dat je niet te veel kneedt om de luchtigheid te behouden.
- Vorm de Knoedels: Neem kleine porties van het deeg en vorm ballen van ongeveer 5 cm in diameter.
- Kook de Knoedels: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de knoedels voorzichtig toe en kook ze tot ze boven komen drijven, wat ongeveer 10-15 minuten kan duren.
- Serveren: Haal de knoedels uit het water en laat ze uitlekken.
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie: Per knödel: ongeveer 200 kcal, 5g eiwit, 0.5g vet, 43g koolhydraten.
Hoe te Serveren
Serveer Aardappelknödel warm als bijgerecht bij je favoriete vleesgerechten, zoals gebraden vlees of stoofschotels. Ze zijn ook heerlijk met een saus zoals een romige champignon- of speksaus. Vergeet niet wat gesmolten boter of een beetje bieslook over de knödel te strooien voor extra smaak.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik Aardappelknödel van tevoren maken?
Ja, je kunt de knödel voorbereiden en ze tot 24 uur in de koelkast bewaren. Kook ze net voor het serveren.
2. Wat zijn de beste aardappelen om te gebruiken?
Zetmeelaardappelen zoals Bildstar of Dore zijn ideaal vanwege hun hoge zetmeelgehalte, wat een luchtige textuur geeft aan de knödel.
3. Heb ik het ei echt nodig?
Het ei is optioneel; het helpt de knödel bij elkaar te houden, maar je kunt het ook weglaten voor een veganistische optie.