Gegratineerde Aubergine met Champignons is een onweerstaanbaar gerecht dat perfect is voor een gezonde maaltijd of een smakelijke bijgerecht. Dit vegetarische gerecht combineert de aardse smaken van aubergine en champignons met een heerlijke, krokante kaasachtige topping. Het is eenvoudig te maken en zal zonder twijfel indruk maken op familie en vrienden. Laten we aan de slag gaan en dit smakelijke recept stap voor stap ontdekken!
Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- 300 gram verse champignons, in plakjes
- 100 gram oude kaas, geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 30 gram verse peterselie, gehakt
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 50 gram verse broodkruimels
Bereidingswijze
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Bevat allergenen zoals lactose en gluten, calorieën variëren afhankelijk van ingrediënten.
- Verwarm de oven voor op 200°C (400°F).
- Was de aubergines en snijd ze in de lengte doormidden. Snijd het vruchtvlees kruiselings in zonder de schil te beschadigen.
- Bestrijk de snijkanten van de aubergines met olijfolie en bestrooi met zeezout.
- Snijd de champignons in plakjes.
- Plaats de aubergines met de gesneden kant naar boven op een bakplaat en bak deze 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Haal de aubergines uit de oven en laat ze iets afkoelen.
- Bak ondertussen de champignons samen met de fijngehakte knoflook in een pan met een beetje olijfolie tot ze zacht zijn.
- Voeg de gehakte peterselie, zeezout, versgemalen zwarte peper en chilivlokken toe aan de champignons en roer goed door.
- Meng de broodkruimels met de geraspte oude kaas in een aparte kom.
- Verdeel het champignonmengsel gelijkmatig over de aubergines.
- Bestrooi de aubergines met het kaas- en broodkruimelmengsel.
- Bak de aubergines nog eens 15 minuten in de oven, of tot de kaas goudbruin en bubbels begint te vormen.
Hoe te serveren
Gegratineerde Aubergine met Champignons is heerlijk als hoofdgerecht of als bijgerecht. Serveer het warm, eventueel met een frisse groene salade aan de zijkant voor een complete maaltijd. Voor een extra smaakdimensie kun je er een scheutje balsamico-azijn of een handvol pijnboompitten aan toevoegen. Geniet van deze smakelijke en voedzame dish met vrienden en familie!
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik andere groenten gebruiken in dit recept?
Ja, je kunt dit recept aanpassen door andere groenten zoals courgette of paprika toe te voegen of in plaats van aubergines te gebruiken.
2. Hoe lang kan ik de overgebleven Gegratineerde Aubergine met Champignons bewaren?
Je kunt het gerecht in de koelkast bewaren voor maximaal 3 dagen. Verwarm het opnieuw in de oven voor een smakelijke maaltijd.
3. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de aubergines en het champignonmengsel een dag van tevoren voorbereiden en het dan samen afbakken wanneer je klaar bent om te serveren.