De Magie van Huisgemaakte Broccoli Cheddar Soep
Deze romige broccoli cheddar soep is een geliefde klassieker die het hele jaar door warmte en comfort brengt. Met verse broccoli, scherpe cheddar en een fluweelzachte basis is dit recept nog beter dan het beroemde Panera-recept. Perfect voor koude dagen of wanneer u zin heeft in een voedzame maaltijdsoep.
Ingrediënten
Voor 6-8 porties:
- 700 gram broccoli, in kleine roosjes
- 60 gram boter
- 1 middelgrote witte ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 60 gram bloem
- 500 ml kippenbouillon
- 15 gram zout
- 2,5 gram zwarte peper
- 1,25 gram paprikapoeder
- 1,25 gram nootmuskaat
- 100 gram wortel, geraspt
- 500 ml half & half (koffieroom)
- 300 gram scherpe cheddar, geraspt
Bereidingswijze
- Was en snijd de broccoli in kleine, gelijke roosjes.
- Smelt de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze glazig (ongeveer 5 minuten).
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Strooi de bloem over het mengsel en roer constant gedurende 2-3 minuten.
- Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe, blijf roeren om klonters te voorkomen.
- Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en nootmuskaat.
- Voeg de broccoli en geraspte wortel toe.
- Laat 10-15 minuten sudderen tot de broccoli gaar is.
- Voeg de half & half toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken.
- Zet het vuur laag en voeg geleidelijk de geraspte cheddar toe, roerend tot deze volledig is gesmolten.
- Proef en pas de kruiding naar smaak aan.
Voedingswaarden (per portie, bij 8 porties)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 18g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 35g
- Vezels: 4g
- Natrium: 850mg
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Tips & Tricks
- Snijd de broccoli in gelijke stukjes voor gelijkmatige garing
- Gebruik kamertemperatuur half & half om schiften te voorkomen
- Rasp de kaas zelf voor het beste smeltresultaat
- Roer regelmatig tijdens het koken om aanbranden te voorkomen
- Gebruik een handblender voor een gladdere consistentie indien gewenst
Variaties
- Gezondere versie:
- Gebruik magere koffieroom
- Vervang een deel van de room door extra bouillon
- Voeg extra groenten toe zoals bloemkool
- Vegetarische variant:
- Gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon
- Voeg geroosterde pompoenpitten toe als garnering
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Luxe versie:
- Voeg gebakken spekjes toe als garnering
- Gebruik een mix van cheddar en Gruyère
- Serveer in een broodbol
Veelgestelde Vragen
Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Ja, diepvriesbroccoli werkt ook prima. Ontdooi de broccoli eerst en pas de kooktijd aan omdat diepvriesbroccoli al voorgekookt is.
Hoe voorkom ik dat de soep schift?
Kook op lage temperatuur na toevoeging van de room en kaas, en blijf regelmatig roeren. Gebruik kamertemperatuur ingrediënten.
Kan deze soep worden ingevroren?
Roomsoepen zijn niet ideaal om in te vriezen vanwege de room en kaas. Voor het beste resultaat vers bereiden en binnen 3-4 dagen consumeren.
Is deze soep glutenvrij te maken?
Ja, vervang de bloem door maïzena of glutenvrij bloem voor een glutenvrije versie.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: 3-4 dagen in een luchtdichte container
- Op kamertemperatuur: maximaal 2 uur
- Invriezen: niet aanbevolen
Opwarmen:
- Op het fornuis: langzaam opwarmen op laag vuur, regelmatig roeren
- In de magnetron: in intervallen van 1 minuut opwarmen, tussendoor roeren
- Voeg indien nodig wat extra room of bouillon toe bij het opwarmen
Deze romige broccoli cheddar soep is perfect voor een koude winterdag of als troostrijk gerecht wanneer u daar behoefte aan heeft. Door de verse ingrediënten en zorgvuldige bereiding krijgt u een soep die nog beter smaakt dan het originele restaurant recept!