Aromatische Kurkuma Kippen Curry met Verse Kruiden is een verrukkelijke, geurige schotel die de zintuigen verwent. Deze curry is niet alleen vol van smaak, maar ook boordevol gezondheidsvoordelen dankzij de artisjokken van kurkuma en verse kruiden. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of een speciaal diner, dit recept maakt je kippenvlees in een rijke, romige kokosmelksaus en is een ware smaakexplosie!
Ingrediënten
- 2 stengels citroengras (2 stalks lemongrass)
- 6 verse chili’s (6 fresh chilies)
- 8 cm verse kurkuma, gepeld (8 cm fresh turmeric, peeled)
- 1 kurkumablad (1 turmeric leaf)
- 1 stuk tamarinde schil (1 piece tamarind skin)
- 400g kippenvlees, in stukken gesneden (400g chicken, cut into pieces)
- 2 middelgrote aardappelen (2 medium potatoes)
- 1 rijpe tomaat (1 ripe tomato)
- 250ml kokosmelk, verdeeld in 150ml en 100ml (250ml coconut milk, divided into 150ml and 100ml)
- 100ml water (100ml water)
- 1 eetlepel zout (1 tablespoon salt)
Instructies
Voorbereiding kruiden: 15 minuten.
- Maak een kruidenpasta door de verse kurkuma en chili’s in een vijzel of een blender te malen tot een gladde pasta.
- Verwijder de harde delen van het citroengras. Verpletter de onderkant van het citroengras met een hakblok en snijd het kurkumablad in reepjes.
Koken: 35 tot 40 minuten.
3. Bereid de kip voor: snijd het vlees in stukken gedurende 10 minuten.
4. Verhit een wok op middelhoog vuur.
5. Combineer de kip met de kruidenpasta en voeg het verpletterde citroengras toe. Bak de kip totdat de vloeistof is verdampt.
Curry maken: 25 tot 30 minuten.
6. Voeg de in stukken gesneden aardappelen en de tamarindeschil toe aan de wok.
7. Giet het eerste deel van de kokosmelk (150ml) en het water erbij. Laat alles 15 minuten sudderen.
8. Voeg de resterende kokosmelk (100ml) en in stukjes gesneden tomaat toe. Eindig met het kurkumablad en kook nog eens 5 minuten.
Tijd:
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 35 tot 40 minuten
- Totale tijd: 1 uur
- Porties: 4
- Voedingsinformatie: Rijk aan eiwitten, vezels en goede vetten.
Hoe te serveren
Serveer de Aromatische Kurkuma Kippen Curry met Verse Kruiden warm in een grote kom. Deze curry gaat uitstekend samen met gestoomde rijst of naanbrood, zodat je elke druppel van de romige saus kunt opvegen. Garneer met verse koriander of extra chili voor een extra kick!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik het recept vegetarisch maken?
Ja, je kunt het kippenvlees vervangen door tofu of kikkererwten voor een heerlijke vegetarische versie.
2. Hoe lang kan ik de curry bewaren?
De curry is tot 3 dagen in de koelkast houdbaar in een goed afgesloten verpakking. Je kunt het ook invriezen voor later gebruik.
3. Wat kan ik doen als ik geen verse kurkuma heb?
Als je geen verse kurkuma kunt vinden, kun je gemalen kurkuma gebruiken. Houd er rekening mee dat de smaak iets anders zal zijn.