Romige Champignon Pasta Soep is een heerlijke, romige soep vol smaak die perfect is voor een koude dag. Deze soep combineert de aardse smaken van champignons met de romigheid van zure room en de diepte van kruiden en witte wijn. Met eenvoudige ingrediënten en een stap-voor-stap bereiding, is deze maaltijd zowel snel als bevredigend. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 30 g ongezouten boter (2 eetlepels)
- 2 middelgrote sjalotten (ongeveer 100 g), fijngehakt
- 2 grote teentjes knoflook (ongeveer 10 g), versnijd
- 700 g gemengde champignons, in plakken
- 30 g gedroogde porcini champignons, geweekt in warm water
- 150 g ditalini pasta (¾ kop)
- 2,5 g gedroogde dille (1 theelepel)
- 15 g verse tijm, fijngehakt (1 eetlepel)
- 5 g zoete paprikapoeder (1 theelepel)
- 1,25 g rode chilivlokken (¼ theelepel)
- 15 ml Worcestershire saus (1 eetlepel)
- 75 ml droge witte wijn (5 eetlepels)
- 1,5 l groentebouillon (6 kopjes)
- 125 ml zure room (½ kop)
- 30 g Parmezaanse kaas, versgeraspt (¼ kop)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Week de porcini champignons 20 minuten in warm water.
- Snijd alle verse champignons in gelijke stukken.
- Bereid de sjalotten en knoflook voor.
- Smelt de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Bak de sjalotten en knoflook 2 tot 3 minuten tot ze doorschijnend zijn.
- Voeg de gemengde champignons en de uitgelekte porcini toe. Kook 10 minuten tot de vloeistof is verdampt.
- Roer de kruiden (dille, tijm, paprika, chilivlokken) en Worcestershire saus erdoor. Kook 1 minuut.
- Blus af met de witte wijn en reduceer 2 minuten.
- Voeg de pasta en groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat 8 tot 10 minuten sudderen.
- Temper de zure room met wat hete soep en roer het in de pan.
- Voeg de Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met zout en peper.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 320 calorieën, 10g eiwitten, 30g koolhydraten, 15g vet.
Hoe te serveren
Serveer de Romige Champignon Pasta Soep warm in diepe borden of kommen. Garneer met extra Parmezaanse kaas en verse kruiden zoals tijm of dille voor een prachtige presentatie. Deze soep is heerlijk met knapperig brood of een frisse groene salade aan de zijkant.
Veelgestelde vragen
-
Kan ik andere soorten champignons gebruiken?
Ja, je kunt gerust andere soorten champignons toevoegen of vervangen afhankelijk van wat je beschikbaar hebt. -
Is deze soep ook geschikt voor vegetariërs?
Ja, deze soep is volledig vegetarisch, zolang je een groentebouillon gebruikt. -
Hoe kan ik de soep opslaan?
Bewaar de overgebleven soep in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3 dagen. De soep kan ook worden ingevroren, maar de pasta kan bij het ontdooien iets zacht worden.