Romige Vegan Broccoli Bloemkoolsoep met Geroosterde Groenten is de perfecte verwarmende maaltijd voor elke gelegenheid. Deze soep is niet alleen heerlijk romig en vullend, maar ook volledig plantaardig. Met voedzame ingrediënten zoals broccoli, bloemkool en geroosterde groenten, biedt deze soep een scala aan smaken en voedingsstoffen. Geen ingewikkelde kooktechnieken of dure ingrediënten, alleen maar een eenvoudige bereidingswijze die je snel in de keuken kunt uitvoeren. Laten we snel beginnen!
Ingrediënten
- 1 kop broccoli, in roosjes (ongeveer 150 gram)
- 1 kop bloemkool, in roosjes (ongeveer 150 gram)
- 1 kop geroosterde groenten (zoals wortelen, paprika, en uien) (ongeveer 150 gram)
- 2 koppen groentebouillon (ongeveer 480 ml)
- 1 blik kokosmelk (ongeveer 400 ml)
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 ui, gesneden
- Olijfolie, naar smaak
- Zout en peper, naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
- Voeg de broccoli en bloemkool toe aan de pan en bak gedurende 5 minuten.
- Voeg de geroosterde groenten en groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
- Haal van het vuur en pureer het mengsel met een staafmixer tot een romige consistentie.
- Roer de kokosmelk erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Aantal porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 250 calorieën, 8g eiwit, 15g vet, 25g koolhydraten.
Hoe te serveren
Romige Vegan Broccoli Bloemkoolsoep met Geroosterde Groenten kan perfect worden geserveerd met een snee knapperig brood of een frisse groene salade. Voor een extra smaakdimensie kun je de soep garneren met verse kruiden zoals peterselie of bieslook. Een scheutje citroensap kan ook helpen om de smaken naar voren te brengen. Deze soep is niet alleen heerlijk voor de lunch of het avondeten, maar ook als een lichte maaltijd of een hartige snack.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik deze soep van tevoren maken?
Ja, je kunt de soep van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Het blijft enkele dagen goed en de smaken worden zelfs beter naarmate het langer staat.
2. Is deze soep glutenvrij?
Ja, alle ingrediënten voor deze soep zijn glutenvrij, waardoor het een uitstekende keuze is voor mensen met glutenintolerantie.
3. Kan ik andere groenten toevoegen?
Zeker! Je kunt verschillende soorten groenten gebruiken volgens jouw voorkeuren. Courgette, spinazie of zelfs zoete aardappelen zijn geweldige toevoegingen.