Kip in romige tomatensaus met rijst en groenten is een heerlijk en eenvoudig gerecht dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd. Deze romige schotel met malse kip, frisse groenten en een smaakvolle tomatensaus is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Het combineren van deze mooiste smaken met rijst maakt het een complete maaltijd die het hele gezin zal smaken. Laten we snel aan de slag gaan met dit smakelijke recept!
Ingrediënten
- 450 g kipfilet (16 oz)
- 350 g tomatenpassata (12 oz)
- 100 ml Griekse yoghurt (3.4 oz)
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 3 theelepels garam masala
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen gember
- Witte rijst
- Verse peterselie
- Olijfolie
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
- Snijd 2 kipfilets, in totaal ongeveer 450 g, in stukjes en strooi er zout en peper over.
- Bak de kip in een scheutje olijfolie tot ze overal bruin en gaar is.
- Snijd ondertussen 1 paprika in reepjes of blokjes en 1 courgette in halve maantjes.
- Hak ook 2 sjalotten fijn en snijd 2 teentjes knoflook fijn.
- Haal de kip uit de pan en zet deze opzij.
- Voeg wat olijfolie toe aan de pan en bak de sjalot en knoflook ongeveer een minuut.
- Voeg dan de courgette en paprika toe en roerbak gedurende 5-7 minuten op middelhoog vuur.
- Giet nu 350 g tomatenpassata over het mengsel samen met 3 volle theelepels garam masala, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel gemalen komijn, en 1 theelepel gemalen gember.
- Meng alles goed door elkaar en voeg ook de kip terug in het mengsel.
- Roer nu ongeveer 100 ml Griekse yoghurt door het gerecht om het extra romig te maken.
- Laat het nog ongeveer 5 minuten sudderen met de deksel iets open op de pan.
- Serveer met witte rijst en garneer met verse peterselie.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 300 calorieën, 30g eiwit, 25g koolhydraten, 10g vet
Hoe te serveren
Kip in romige tomatensaus met rijst en groenten is het lekkerst wanneer het vers bereid is. Maak een mooie bed van witte rijst op elk bord en lepel de romige kip en groenten eroverheen. Strooi een beetje verse peterselie voor een vleugje kleur en extra smaak. Dit gerecht kan ook goed worden geserveerd met een frisse groene salade of knapperig brood om de saus op te deppen.
Vaakgestelde vragen
1. Kan ik de Griekse yoghurt vervangen door een andere soort yoghurt?
Ja, je kunt Griekse yoghurt vervangen door een andere romige yoghurt, zoals zure room of een plantaardige variant, afhankelijk van je dieetvoorkeuren.
2. Hoe kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
Je kunt de kip vervangen door kikkererwten of een mix van je favoriete groenten zoals aubergine of champignons voor een vegetarische variant.
3. Hoe lang kan ik de restjes bewaren?
Je kunt de kip in romige tomatensaus maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Warm het goed op voordat je het serveert.