Witlofmash met Bacon is een heerlijke en hartige maaltijd die perfect is voor de koude maanden. Deze traditionele Nederlandse schotel combineert de smaak van romige aardappelpuree met de bittere frisheid van witlof en de zoute knapperigheid van spek. Dit comfortfood is niet alleen eenvoudig te maken, maar het is ook een opvallende manier om je groenten binnen te krijgen. Lees verder om dit smakelijke recept zelf te maken!
Ingrediënten
- 600 g voorgekookte bloemige aardappelen (21.2 oz)
- 400 g witlof (14.1 oz)
- 125 g spekreepjes (4.4 oz)
- 15 g ongezouten boter (0.5 oz)
- 1 ui
- 1 rookworst (optioneel) (7 oz)
- 4 el melk (1/4 cup)
- 0.5 tl nootmuskaat
- Ajuinen (optioneel)
Bereiding
- Doe 600 g voorgekookte bloemige aardappelen in een grote pan en bedek ze met water. Voeg een ruime snuf zout toe. Kook de aardappelen gedurende ongeveer 14 minuten.
- Verwarm in een aparte pan de rookworst gedurende 20 minuten in warm (niet kookend) water.
- Bak ondertussen 125 g spekreepjes samen met 1 gesnipperde ui in een koekenpan op middelhoog vuur tot het spek licht krokant is.
- Giet de aardappelen af en laat ze drogen. Doe ze terug in de pan en voeg 1 flinke klont boter, 3-4 el (warme) melk, 0.5 tl nootmuskaat, een snufje zout en zwarte peper toe. Prak alles tot een gladde puree.
- Meng geleidelijk 350-400 g rauwe witlof door de aardappelpuree. Dit duurt ongeveer 3-5 minuten.
- Voeg de gebakken spek en ui, samen met het opgevangen vet, toe en meng goed door.
- Serveer met rookworst of langzaam gegaard rundvlees, en optioneel met Amsterdamse of ajuinen en grove mosterd.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 4
Voedingsinfo: Per portie ongeveer 450 calorieën, 15 g eiwitten, 65 g koolhydraten, 15 g vet.
Hoe te serveren
Witlofmash met Bacon is heerlijk als hoofdgerecht en kan worden geserveerd met een royale plak rookworst voor extra hartigheid. Voeg een lepel grove mosterd toe voor een extra kick. Dit gerecht is ook perfect voor een gezellige familiemaaltijd of een informele middag met vrienden. Vergeet niet om er eventueel Amsterdamse of ajuinen bij te serveren voor een echte locale twist!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit recept van tevoren maken?
Ja, je kunt de aardappelpuree met witlof en spek van tevoren maken. Bewaar het in de koelkast en verwarm het voor het serveren.
2. Wat voor soort aardappelen moet ik gebruiken?
Gebruik bij voorkeur voorgekookte bloemige aardappelen voor de beste textuur en smaak. Ze zijn perfect voor het maken van een luchtige puree.
3. Is dit recept ook vegetarisch te maken?
Ja, je kunt het spek vervangen door vegetarische spek of simpelweg weglaten. Vervang ook de rookworst door een plantaardige variant voor een volledig vegetarische maaltijd.