Rode Kool Stamppot is een heerlijk Nederlands gerecht dat perfect is voor de koude maanden. Deze hartige maaltijd combineert de zoetheid van appels en de kruidige smaak van rode kool met romige aardappelpuree en sappige gehaktballen. Het is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook een perfecte manier om met gemak een gezonde en vullende maaltijd op tafel te zetten. Laten we snel aan de slag gaan met dit geweldige recept!
Ingrediënten
- 600 g voorgekookte bloemige aardappelen (21.2 oz)
- 500 g gehakt (1.1 lbs)
- 300 g rode kool (10.6 oz)
- 50 g boter (1.76 oz)
- 1 Jonagold appel of Goudreinette (1 medium apple)
- 1 sjalot (1 shallot)
- 1 ei (1 egg)
- 4 el paneermeel of 1 beschuit (4 tbsp breadcrumbs or 1 Dutch rusk)
- 4 el melk (4 tbsp milk)
- 1 tl gemalen kaneel (1 tsp ground cinnamon)
- 1 tl nootmuskaat (1 tsp nutmeg)
- Verse peterselie (optioneel) (Fresh parsley, optional)
Bereidingswijze
- Snijd de Jonagold of Goudreinette appel in blokjes en hak de sjalot of ui fijn.
- Verhit een royale klont boter in een grote braadpan op middelhoog vuur.
- Bak de appelblokjes enkele minuten en roer af en toe.
- Voeg de gehakte sjalot toe en bak nog 1 tot 2 minuten.
- Strooi 1 royale theelepel kaneel erover en roer goed door.
- Voeg de 300 g gesneden rode kool toe en bak kort, ongeveer 2 minuten.
- Voeg een kleine laag water toe en doe de deksel op de pan. Laat het 20 tot 25 minuten op laag tot gemiddeld vuur koken tot het gaar is.
- Kook ondertussen de 600 g voorgekookte bloemige aardappelen in een andere pan met water en een flinke snuf zout, gedurende ongeveer 15 minuten totdat ze gaar zijn.
- Meng in een kom 500 g gehakt met 1 ei, 4 el paneermeel of 1 verkruimeld beschuit, 1/2 tl nootmuskaat, en een flinke snuf zout en peper.
- Vorm 6 tot 8 gehaktballen.
- Bak de gehaktballen in een royale klont boter gedurende 15 tot 20 minuten totdat ze rondom bruin zijn en door en door gaar zijn.
- Giet de aardappelen af en voeg een klont boter en een scheutje warme melk (ongeveer 4 el), 1/2 tl nootmuskaat, en een flinke snuf zout en peper toe. Prak tot een romige puree.
- Giet de rode kool af en meng deze in de aardappelpuree met een spatel, niet met de pureestamper.
- Voeg extra zout, peper of kaneel naar smaak toe.
- Serveer met een gehaktbal en eventueel wat verse peterselie.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 60 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Een portie bevat ongeveer 580 calorieën, 30 g eiwit, 50 g koolhydraten, en 30 g vet.
Hoe te serveren
Serveer de Rode Kool Stamppot warm op een bord met een gehaktbal aan de zijkant. Garneer het met verse peterselie voor een vleugje kleur en extra smaak. Dit heerlijke gerecht kan ook goed worden aangevuld met een frisse komkommersalade of een stuk zuurdesembrood. Geniet van deze traditionele Nederlandse maaltijd!
Veelgestelde vragen
Wat is stamppot?
Stamppot is een traditioneel Nederlands gerecht waarin aardappelen worden gepureerd met groenten. Rode kool is een populaire keuze en voegt een mooie kleur en smaak toe aan de puree.
Kan ik de gehaktballen vervangen door een vegetarische optie?
Ja, je kunt de gehaktballen vervangen door vegetarisch gehakt of zelfs falafel voor een heerlijk vegetarisch alternatief.
Hoe lang kan ik de restjes bewaren?
Restjes Rode Kool Stamppot zijn tot 2 dagen in de koelkast te bewaren in een luchtdichte container. Je kunt het ook invriezen voor een later moment.