Babi rica rica is een heerlijk, pittig varkensvleesgerecht uit de Indonesische keuken dat de zintuigen prikkelt. Met een combinatie van verse kruiden en specerijen, biedt dit gerecht een authentieke smaak die elke maaltijd bijzonder maakt. Het is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook een geweldige manier om je vrienden en familie kennis te laten maken met de rijkdom van de Indonesische culinaire traditie. Laten we beginnen met het verkennen van dit smakelijke recept!
Ingrediënten
- 4 kaffir limoenbladeren
- 2 varkenshaasjes (500 tot 600 gram)
- 2 teentjes knoflook
- 2 rodechilies
- 2 sjalotten
- 2 stelen citroengras
- 1 rode puntpaprika
- 1 tomaat
- 1 limoen
- 1 eetlepel suiker
- 2 theelepels gember
- 2 theelepels kurkuma
- 1 theelepel gemalen galanga
- Zonnebloemolie
Bereidingswijze
- Meng in een keukenmachine 2 sjalotten, 2 rode chilies (of rawit-chilies), 2 teentjes knoflook, 1 puntpaprika, 1 tomaat, 2 theelepels gember, 1 theelepel gemalen galanga en een royale scheut zonnebloemolie tot een gladde boemboe.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan en voeg de boemboe toe samen met 1 eetlepel suiker, 2 gekneusde stelen citroengras en 4 of 5 kaffir limoenbladeren.
- Bak de boemboe gedurende 7 tot 8 minuten op middelhoog vuur.
- Snijd 2 varkenshaasjes in hapklare stukjes en bestrooi met zout en 2 tot 3 theelepels kurkuma.
- Voeg het vlees toe aan de boemboe en kook, al roerend, ongeveer 5 minuten tot het gaar is.
- Sprenkel voor het serveren verse limoensap over het gerecht.
- Serveer met witte rijst en een verse groentenschotel.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4 personen
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 350 calorieën, 25g eiwitten, 20g vet, 10g koolhydraten.
Hoe te serveren
Babi rica rica wordt traditioneel geserveerd met stoomrijst, wat helpt om de pittige smaken te temperen en tegelijkertijd de heerlijke sappen van het gerecht op te nemen. Voeg een frisse groentenschotel toe, zoals een gemengde salade of een gerecht met geblancheerde groenten, om het geheel te verfrissen en de maaltijd in balans te brengen. Garneer met extra limoenpartjes voor een frisse toets.
Veelgestelde vragen
Vraag 1: Kan ik het vlees vervangen door een ander type vlees?
Antwoord: Ja, je kunt Babi rica rica ook maken met kip of rundvlees, afhankelijk van je voorkeur.
Vraag 2: Hoe kan ik de hitte van het gerecht aanpassen?
Antwoord: Je kunt de hoeveelheid chilies verminderen of mildere variëteiten gebruiken als je een minder pittig gerecht wilt.
Vraag 3: Is Babi rica rica geschikt voor meal prepping?
Antwoord: Absoluut! Dit gerecht kan goed worden bewaard in de koelkast en is ook lekker na een paar dagen. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte container bewaart.