Panzanella is een heerlijke Italiaanse salade die perfect is voor warmere dagen. Deze smakelijke combinatie van rijpe tomaten, knapperig brood en frisse komkommer komt tot leven met een simpele vinaigrette. Het is niet alleen een geweldige manier om overgebleven brood op te maken, maar het laat ook de smaken van de ingrediënten schitteren. Volg dit eenvoudige recept en geniet van een smaakvolle, kleurrijke salade die een feest voor de zintuigen is.
Ingrediënten
- 500 g rijpe tomaten (17.6 oz)
- 15 g verse basilicum (0.5 oz)
- 30 ml extra vierge olijfolie (2 tbsp)
- 1 eetlepel witte wijnazijn (1 tbsp)
- 1 sjalot (1 shallot)
- 1 teentje knoflook (1 clove of garlic)
- 1 ciabatta (1 ciabatta)
- 1/2 komkommer (1/2 cucumber)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180-200 graden Celsius (350-400 graden Fahrenheit).
- Snijd de 500 g tomaten in grove stukken en bestrooi ze met zout. Laat ze uitlekken in een vergiet en gooi af en toe om.
- Snijd ondertussen 1/2 komkommer in halve maantjes, zonder zaadjes.
- Snijd ook 1 kleine sjalot fijn.
- Snijd 1 kleine of een halve ciabatta in grove stukken. Besprenkel het brood met extra vierge olijfolie en bestrooi met zout en peper.
- Plaats het brood 5-7 minuten in de oven, het moet niet zo hard worden als croutons.
- Meng in een mengkom 30 ml extra vierge olijfolie met 1 eetlepel witte wijnazijn, de gesneden sjalot en 1 geperst teentje knoflook.
- Voeg 3-4 eetlepels van het opgevangen tomatensap en een snufje peper toe. Meng met een kleine garde tot een mooie, licht ingedikte vinaigrette.
- Doe de tomaten, komkommer en brood in een kom en voeg een handvol gescheurde basilicumbladeren toe.
- Voeg de dressing toe en meng grondig.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 7 minuten
Totale tijd: 22 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 200 kcal, 5g eiwitten, 10g vet, 25g koolhydraten.
Hoe te serveren
Panzanella kan als hoofdgerechten of als bijgerecht worden geserveerd bij een barbecue of tijdens een zomerse picknick. Garneer met extra basilicumblaadjes voor een frisse touch. Serveer het met een glas gekoelde witte wijn voor de perfecte combinatie.
Veelgestelde vragen
Wat kan ik toevoegen aan Panzanella?
Je kunt verschillende groenten zoals paprika of radijs toevoegen voor extra crunch en smaak. Ook feta of mozzarella past goed in deze salade.
Hoe lang blijft Panzanella goed?
Het is het beste om Panzanella direct na het bereiden te serveren, maar je kunt het tot 1 uur in de koelkast bewaren voor het serveren.
Kan ik Panzanella van tevoren maken?
Ja, maar het is het beste om de dressing apart te houden tot vlak voor het serveren om te voorkomen dat het brood te zacht wordt.