Pasta met gegrilde paprikasaus is een heerlijk en eenvoudig gerecht dat je in een mum van tijd op tafel hebt. De combinatie van romige saus met de smaak van gegrilde paprika, courgette en Parmezaanse kaas maakt dit recept perfect voor een doordeweekse maaltijd of een speciale gelegenheid. Laat je verleiden door de rijke smaken en de mooie kleuren van deze smakelijke pasta!
Ingrediënten
- 295 g gegrilde rode paprika (1 pot) / 10.4 oz roasted red bell peppers (1 jar)
- 160 g tagliatelle / 5.6 oz tagliatelle
- 50 g Parmezaanse kaas / 1.8 oz Parmesan cheese
- 150 ml kookroom / 5.1 fl oz cooking cream
- 2 teentjes knoflook / 2 cloves garlic
- 2 sjalotten / 2 shallots
- 1 courgette / 1 zucchini
- 1 gele paprika / 1 yellow bell pepper
- Verse basilicum / Fresh basil
- Olijfolie / Olive oil
Bereidingswijze
- Kook 160 g tagliatelle al dente in 9-10 minuten volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd ondertussen 2 teentjes knoflook en 2 sjalotten fijn.
- Snijd ook 1 courgette in blokjes en 1 gele paprika in repen.
- Giet 1 pot gegrilde paprika (295 g) af en mix deze in een keukenmachine tot een gladde massa. Zet het mengsel opzij.
- Verwarm een scheutje olijfolie in een pan en bak de courgette en gele paprika gedurende ongeveer 5-7 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend.
- Voeg de fijngehakte knoflook en sjalot toe en bak nog eens 2-3 minuten tot ze geurig zijn.
- Giet het gegrilde paprikamengsel over de groenten in de pan en meng goed door elkaar.
- Voeg ongeveer 150 ml kookroom toe en breng het geheel aan de kook.
- Voeg 50 g geraspte Parmezaanse kaas toe en meng tot er een mooie, gebonden saus ontstaat.
- Breng op smaak met een flinke snuf versgemalen zwarte peper en een goeie snuf zout.
- Meng ten slotte enkele gescheurde basilicumblaadjes door het mengsel.
- Voeg de gekookte tagliatelle toe aan de saus en meng alles goed door elkaar.
- Serveer de pasta onmiddellijk voor het beste resultaat.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totaaltijd: 25 minuten
Aantal porties: 2
Voedingsinformatie per portie: ongeveer 500 calorieën
Hoe te serveren
Serveer de pasta met gegrilde paprikasaus warm, gegarneerd met extra gescheurde basilicumblaadjes en een lichte topping van geraspte Parmezaanse kaas. Dit gerecht is perfect als hoofdgerecht en kan worden aangevuld met een frisse groene salade of een stuk knapperig brood.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere pasta gebruiken voor dit recept?
Ja, je kunt verschillende soorten pasta gebruiken, zoals penne of fusilli, afhankelijk van je voorkeur.
2. Hoe bewaar ik de restjes?
Bewaar de restjes in een afgesloten container in de koelkast. Ze zijn tot 2 dagen goed houdbaar.
3. Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
Dit recept is al vegetarisch, maar voor een extra eiwitboost kun je ook wat geroosterde kikkererwten toevoegen.