Prei Stamppot met Curry en Oude Kaas is een heerlijke, verwarmende schotel die perfect is voor de koude maanden. Deze traditionele Nederlandse stamppot krijgt een moderne twist met de toevoeging van currykruid en oude kaas, waardoor het niet alleen smakelijk is, maar ook vol met verrassende smaken. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en is ideaal voor een doordeweekse maaltijd of een bijzonder familiediner. Laat je verleiden door de romige textuur en de hartige smaken van deze smakelijke stamppot.
Ingrediënten
- 600 g voorgekookte bloemige aardappelen (21 oz)
- 300 g gehakt (10.5 oz)
- 100 g geraspte oude kaas (3.5 oz)
- 50 g ongezouten boter (1.75 oz)
- 3 grote preien (3 large leeks)
- 1 ei (1 egg)
- 4 el melk (4 tbsp milk)
- 3 el paneermeel of 1 rusk (3 tbsp breadcrumbs or 1 rusk)
- 2 el currykruid (2 tbsp curry powder)
- 2 el Dijonmosterd (2 tbsp Dijon mustard)
- 1 tl nootmuskaat (1 tsp nutmeg)
- Vers peterselie (optioneel) (Fresh parsley, optional)
Bereidingswijze
- Meng in een kom 300 g gehakt met 1 ei, 3-4 el paneermeel of 1 verkruimelde rusk, 1/2 tl nootmuskaat, en een flinke snuf zout en peper.
- Vorm 4 gehaktballen van het mengsel.
- Bak en kook de gehaktballen in een flinke klont boter gedurende 15-20 minuten op middelhoog vuur.
- Kook in een andere pan 600 g voorgekookte bloemige aardappelen in gezouten water totdat ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
- Snijd 3 grote preien in ringen en braiseer ze in een flinke klont boter met de deksel op de pan gedurende 7-10 minuten.
- Voeg 2 el currykruid toe aan de preien en roer kort door totdat de aardappelen klaar zijn.
- Giet de aardappelen af en voeg een klont boter toe samen met een scheut warme melk (ongeveer 4 el), 1/2 tl nootmuskaat, 2 el scherpe mosterd, 100 g geraspte oude kaas, en een flinke snuf zout en peper.
- Stamp tot een romige puree en meng met de gebraiseerde preien. Voeg extra curry of mosterd toe naar smaak.
- Serveer met de gehaktballen en garneer eventueel met vers peterselie.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie per portie: Calorieën: 550, Vet: 25g, Koolhydraten: 55g, Eiwitten: 20g
Hoe te serveren
Serveer de Prei Stamppot met Curry en Oude Kaas in diepe borden en leg de gehaktballen bovenop de stamppot. Garneer met fijngehakte verse peterselie voor een vleugje kleur en extra smaak. Deze combinatie van romige aardappelpuree en pittige gehaktballen zorgt gegarandeerd voor een heerlijke maaltijd. Serveer met een frisse groene salade voor een evenwichtige maaltijd.
Veelgestelde vragen
Wat is de beste manier om deze stamppot te bewaren?
Bewaar de overgebleven stamppot in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Het kan tot 3-4 dagen worden bewaard.
Kan ik de geraspte oude kaas vervangen?
Ja, je kunt de oude kaas vervangen door andere soorten kaas zoals jongere kaas of zelfs een zuivelvrije optie als je lactose-intolerant bent.
Is het mogelijk om dit gerecht vegetariër te maken?
Ja, je kunt het gehakt vervangen door een vegetarisch alternatief, zoals linzen of tofu, en gebruikmaken van plantaardige boter voor een vegetarische variant van dit gerecht.