Tomatensoep met gehaktballetjes is een heerlijke en verwarmende maaltijd die perfect is voor koude dagen. Deze hartige soep, vol met smaakvolle ingrediënten, biedt niet alleen comfort, maar ook een gezonde dosis voedingswaarde. Met sappige Roma-tomaten en malse gehaktballetjes is dit recept eenvoudig te maken en zal het zeker in de smaak vallen bij het hele gezin.
Ingrediënten
- 750 g Roma-tomaten, in stukken gesneden
- 300 g gemalen rundvlees
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 groentebouillonblokjes
- 1 winterwortel, in blokjes
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 ei
- 3 el paneermeel
- 1 el tomatenpuree
- 1/2 tl nootmuskaat
- Olijfolie
Bereidingswijze
- Snijd de sjalot en de knoflook fijn. Snijd de Roma-tomaten in stukken en de winterwortel in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en bak de sjalot en knoflook kort aan tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak dit kort mee om de smaken te versterken.
- Voeg de blokjes winterwortel en de tomaatstukken toe aan de pan en roer alles goed door.
- Giet 750 ml heet water over het mengsel en voeg 1,5 verkruimelde groentebouillonblokjes toe. Laat de soep minimaal 5 minuten op een laag vuur zachtjes koken.
- Terwijl de soep kookt, maak je de gehaktballetjes. Meng het gemalen rundvlees met het paneermeel, het ei, een flinke snuf zout en peper, en de nootmuskaat. Rol kleine balletjes van het mengsel.
- Pureer de soep met een staafmixer of blender tot een gladde consistentie en giet het terug in de pan.
- Voeg de gehaktballetjes toe aan de soep en laat ze ongeveer 10 minuten koken totdat ze gaar zijn.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totaal: 35 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Rijk aan eiwitten, vitaminen en mineralen.
Hoe te serveren
Serveer de tomatensoep met gehaktballetjes warm in diepe borden of kommen. Garneer desgewenst met verse kruiden zoals basilicum of peterselie voor een extra smaakdimensie. Dit gerecht is heerlijk met een stuk knapperig brood of een mooie salade aan de zijkant. Perfect voor een gezellige familiemaaltijd!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de soep van tevoren maken?
Ja, je kunt deze tomatensoep met gehaktballetjes van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Opwarmen voor het serveren is eenvoudig en het is vaak zelfs lekkerder de dag daarna!
2. Hoe kan ik de soep vegetarisch maken?
Vervang het gemalen rundvlees door vegetarisch gehakt of bonen en gebruik groentenbouillon in de plaats van de bouillonblokjes.
3. Welke variaties kan ik maken?
Je kunt andere groenten zoals paprika of courgette toevoegen voor extra voeding en smaak. Ook kun je verschillende kruiden gebruiken om de soep aan te passen aan jouw smaak.