Rode bietenpuree met appel en spekjes is een heerlijke, hartige schotel vol smaak en kleur. Deze unieke combinatie van rode bieten, aardappelen en spekjes maakt het een geliefde maaltijd, perfect voor koude avonden of als feestelijke maaltijd. Met de toevoeging van appel en mosterd krijgt dit gerecht een verrassende twist die het net even anders maakt dan de gebruikelijke aardappelpuree. Het is niet alleen lekker, maar ook eenvoudig te bereiden. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 800 g voorgekookte bloemige aardappelen (28 oz)
- 500 g gekookte rode bieten (17.6 oz)
- 125 g spekreepjes (4.4 oz)
- 100 g brie (optioneel) (3.5 oz)
- 25 g boter (0.9 oz)
- 1 ui
- 1 Jonagold appel (of Goudreinette)
- 1 rookworst (optioneel)
- 4 eetlepels melk (60 ml)
- 2 eetlepels scherpe mosterd (30 ml)
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- Augurken uit eigen pekel (optioneel)
Bereidingswijze
- Doe 800 g voorgekookte bloemige aardappelen in een grote pan en bedek met water. Voeg een flinke snuf zout toe. Kook de aardappelen ongeveer 15 minuten.
- Bak ondertussen 125 g spekreepjes tot ze licht krokant zijn op middelhoog vuur, samen met 1 gehakte ui.
- Snijd 500 g gekookte rode bieten en 1 appel in kleine blokjes. Voeg de appel toe aan de ui en spekreepjes.
- Verwarm (optioneel) de rookworst gedurende 20 minuten in warm (niet kokend) water in een aparte pan.
- Laat de aardappelen uitlekken en voeg een klontje boter en een scheut (warme) melk (ongeveer 4 eetlepels), 1/2 theelepel nootmuskaat, en 1-2 eetlepels scherpe mosterd toe, samen met een flinke snuf zout en peper. Pureer tot een romige puree.
- Meng de in blokjes gesneden rode bieten door de aardappelpuree en pureer verder indien gewenst.
- Voeg de gebakken spekreepjes, appel, en ui toe, samen met het vet van het bakken en meng goed. Verhit het geheel kort. Voeg extra mosterd naar smaak toe.
- Serveer eventueel met augurken, wat plakjes brie, en/of rookworst.
Prep tijd: 10 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie: Per portie: 250 calorieën, 12g vet, 30g koolhydraten, 8g eiwit.
Hoe te serveren
Rode bietenpuree met appel en spekjes is perfect als comfort food. Serveer dit gerecht warm in een diepe kom of op een plat bord. Het ziet er aantrekkelijk uit en smaakt nog beter als je het combineert met augurken uit eigen pekel voor een frisse bite. Wil je het nog rijker maken? Voeg dan een paar plakjes brie bovenop de puree voordat je het serveert. Voor een volledige maaltijd kan de rookworst erbij geserveerd worden, wat dit gerecht nog veelzijdiger maakt.
Veelgestelde vragen
-
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de bietenpuree van tevoren bereiden en het opwarmen voordat je het serveert. -
Hoe kan ik de puree iets zoeter maken?
Je kunt extra appel toevoegen of zelfs een snufje suiker, afhankelijk van je voorkeur. -
Is het mogelijk om dit gerecht vegetarisch te maken?
Zeker! Laat de spekjes en rookworst weg en gebruik een plantaardige boter- en melkvervanger voor een heerlijke vegetarische variant.