Pappardelle met champignons en pancetta is een heerlijke, hartige pasta-dish die perfect is voor elke gelegenheid. De combinatie van kastanjechampignons, knapperige pancetta, en romige Parmezaanse kaas maakt dit gerecht bijzonder smakelijk. Het is eenvoudig te bereiden en zal zeker indruk maken op je gasten. Laten we beginnen met dit smakelijke recept!
Ingrediënten
- 250 g kastanjechampignons (8.8 oz)
- 150 g pappardelle (5.3 oz)
- 100 g pancetta blokjes (3.5 oz)
- 50 ml droge witte wijn (1.7 fl oz)
- 2 teentjes knoflook
- 1 sjalot
- 1/2 citroen
- 1 el Dijonmosterd (1 tbsp)
- Verse Parmezaanse kaas
- Verse peterselie
Instructies
- Breng een grote pan met water aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je 150 g pappardelle toe.
- Kook de pasta al dente volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd ondertussen 250 g kastanjechampignons in plakjes en snipper 1 sjalot en 2 teentjes knoflook fijn.
- Bak 100 g pancetta blokjes in een koekenpan zonder olie op een laag vuur voor 2-3 minuten.
- Voeg de gesneden champignons en de gesnipperde sjalot toe aan de pan. Bak de champignons tot ze bruin zijn en het vrijgekomen vocht bijna verdampt is, dit duurt ongeveer 8-10 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en roer 1 el Dijonmosterd erdoor. Bak gedurende 1-2 minuten terwijl je roert.
- Blus af met 50 ml witte wijn en het sap en de schil van 1/2 citroen. Laat het kort sudderen.
- Voeg de gekookte pappardelle toe samen met een royale handvol Parmezaanse kaas en vers gesneden peterselie. Meng alles goed door elkaar.
- Serveer direct en voeg extra kaas en zwarte peper naar smaak toe.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 2
Voedingsinfo: Per portie: 600 kcal, 25 g vet, 30 g koolhydraten, 35 g eiwit.
Hoe te serveren
Pappardelle met champignons en pancetta is het beste als het direct na bereiding wordt geserveerd. Garneer met extra Parmezaanse kaas en een snufje zwarte peper voor een extra smaakdimensie. Dit gerecht gaat geweldig samen met een frisse groene salade en een glas droge witte wijn. Voor een extra luxe touch kun je wat truffelolie erover druppelen.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
Ja, vervang de pancetta door gerookte tofu of extra champignons voor een vegetarische variant.
2. Hoe lang kan ik de restjes bewaren?
De overgebleven pappardelle kan in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container tot 2 dagen.
3. Kan ik andere paddenstoelen gebruiken?
Absoluut! Je kunt ook shiitake of oesterzwammen gebruiken voor een andere smaakervaring.