Gevulde portobello met geitenkaas is een heerlijke en voedzame opties voor zowel een voorgerecht als een hoofdgerecht. Deze smakelijke schotel combineert de aardse smaken van portobello-paddenstoelen met de romige textuur van geitenkaas en de hartige smaak van pancetta. Het is een perfect gerecht voor een etentje of gewoon om jezelf te verwennen op een doordeweekse avond. Laten we aan de slag gaan met dit heerlijke recept!
Ingrediënten
- 100 g geitenkaas (3.5 oz)
- 100 g pancetta blokjes (3.5 oz)
- 50 g geraspte kaas (optioneel) (1.75 oz)
- 2 tomaten (2 medium tomatoes)
- 2 portobello-paddenstoelen (2 portobello mushrooms)
- 2 teentjes knoflook (2 cloves garlic)
- 1 sjalot (1 shallot)
- 1 appel (1 apple)
- 2 eetlepels paneermeel (2 tablespoons breadcrumbs)
- Verse peterselie (Fresh parsley)
- Walnoten (Walnuts)
- Olijfolie (Olive oil)
Bereidingswijze
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 2
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (390 graden Fahrenheit).
- Verwijder voorzichtig de stam en het binnenste van de portobello en snijd in kleine stukjes.
- Snijd ook 2 tomaten, zonder zaden, in kleine blokjes.
- Bak 100 g pancetta blokjes zonder olie een paar minuten in een pan op middelhoog vuur.
- Snijd 1 sjalot en 2 teentjes knoflook fijn en voeg toe aan de pancetta. Bak kort mee tot geurend.
- Voeg de fijngehakte portobello-stelen en de gesneden tomaat toe. Bak totdat ze hun vocht vrijgeven.
- Schil 1 appel en snijd in kleine stukjes. Hak een handvol peterselie fijn en voeg ook dit toe aan het mengsel. Roer kort door.
- Voeg 100 g verkruimelde geitenkaas en een handvol grofgehakte walnoten toe. Meng totdat de kaas gesmolten is.
- Voeg tenslotte 2 eetlepels paneermeel toe en zet het vuur uit.
- Bestrijk de buitenkant van de portobello met olijfolie en vul met het mengsel.
- Bestrooi eventueel met wat geraspte kaas en plaats 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Hoe te serveren
Gevulde portobello met geitenkaas is het lekkerst wanneer het vers uit de oven komt. Serveer de gevulde paddenstoelen op een mooi bord en garneer met een beetje extra peterselie voor een frisse uitstraling. Dit gerecht gaat uitstekend samen met een lichte groene salade of wat knapperig brood. Voor een feestelijk tintje kun je ook een glas witte wijn erbij schenken.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de portobello’s vullen en ze in de koelkast bewaren. Verwarm ze gewoon opnieuw in de oven voor het serveren.
2. Wat kan ik gebruiken als ik geen pancetta heb?
Je kunt bacon, ham of zelfs een vegetarische optie gebruiken, zoals falafel of tempeh, voor een heerlijke twist.
3. Zijn er alternatieven voor geitenkaas?
Ja, je kunt ook feta of ricotta gebruiken voor een andere smaak en textuur in het gerecht.