Bereid je voor op een culinaire reis die je rechtstreeks naar de hart van Hongarije brengt! Dit authentieke goulash recept is meer dan zomaar een stoofpot – het is een culinair erfgoed dat generaties lang wordt doorgegeven. Elk hapje vertelt een verhaal van warmte, traditie en diepe, rijke smaken die je zullen doen verlangen naar meer.
Ingrediënten
- 700 g rundvlees, in blokjes van 1,25 cm gesneden
- 4 plakjes spek, in blokjes gesneden
- 1 grote gele ui, fijngehakt
- 1 groene paprika, gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 grote tomaat, in blokjes
- 4 el zoete Hongaarse paprikapoeder
- 1/2 tl karwijzaad
- 1 laurierblaadje
- 1 1/2 tl zout
- 1/4 tl versgemalen zwarte peper
- Water naar behoefte
Bereidingsmethode
- Voorbereiding van het vlees: Snijd het rundvlees in gelijkmatige blokjes van ongeveer 1,25 cm. Bestrooi het vlees met zout, zwarte peper en 2 eetlepels Hongaarse paprikapoeder.
- Spek en ui bakken: Verhit een grote braadpan en bak de spekblokjes tot ze krokant zijn. Voeg de gesneden ui toe en fruit deze tot ze goudbruin en glazig wordt.
- Kruiden toevoegen: Voeg de knoflook, karwijzaad en laurierblaadje toe. Roer snel om te voorkomen dat de knoflook verbrandt.
- Vlees toevoegen: Voeg het gekruide rundvlees toe aan de pan. Laat het vlees rondom aanbakken totdat het een mooie bruine kleur krijgt.
- Groenten en specerijen: Voeg de groene paprika en tomatenblokjes toe. Strooi de rest van de paprikapoeder erover.
- Langzaam sudderen: Voeg voldoende water toe om het vlees net onder te zetten. Laat de goulash op laag vuur 2-3 uur sudderen tot het vlees zacht en teer wordt.
Bereidingstijd en Portiegrootte
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 2-3 uur
- Porties: 4 personen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 450 kcal
- Eiwit: 35 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vet: 30 g
Waarom dit Goulash Recept Gezond is
Dit traditionele Hongaarse gerecht is meer dan alleen een heerlijke maaltijd. Het is rijk aan hoogwaardige eiwitten van het rundvlees, ondersteunt spierherstel en geeft langdurige energie. De paprika levert belangrijke vitaminen, terwijl de specerijen zoals paprikapoeder ontstekingsremmende eigenschappen hebben.
De langzame bereidingsmethode helpt om de voedingsstoffen te behouden en maakt het vlees uitermate zacht en verteerbaar. Bovendien is dit recept koolhydraatarm en past perfect in verschillende voedingspatronen.
Pro tip: Serveer de goulash met zelfgemaakte aardappelpuree of vers gebakken brood om de authentieke Hongaarse ervaring compleet te maken!