Spaghetti alla Puttanesca op mijn manier is een van die gerechten dat traditionele smaken combineert met eenvoud, waardoor het perfect is voor elke dag. Met zijn rijke tomatensaus, hartige olijven en de pittigheid van chili, brengt het een stukje Italië naar je tafel in een handomdraai. Dit recept is niet alleen heerlijk, maar ook snel te bereiden, wat het een ideale keuze maakt voor een drukke weekavond. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 360 g Gragnano spaghetti of andere hoogwaardige pasta (12.7 oz)
- 600 g San Marzano gepelde tomaten (21.2 oz)
- 150 g verse Gaeta zwarte olijven, ontpit (5.3 oz)
- 2 grote eetlepels kappertjes in zout (30 g)
- 4-5 eetlepels extra vergine olijfolie (60-75 ml)
- 1 bosje verse peterselie
- 1 gedroogde rode chili peper
- 1 teentje knoflook
- Zout naar smaak
Bereiding
- Desalteer de kappertjes door ze onder stromend water te spoelen en minimaal twee uur of een nacht in koud water te weken.
- De volgende dag, laat de kappertjes uitlekken en dep ze droog. Halveer de olijven en verwijder de pit. Fijngehakte peterselie.
- Verhit in een grote pan de olijfolie met de licht geplette knoflook, chili peper en een peterseliestengel. Verwijder na één minuut de knoflook, chili peper en peterseliestengel.
- Voeg de olijven en kappertjes toe aan de pan en roer een minuut.
- Giet de gepelde tomaten in de pan, crush ze en laat ze op laag vuur koken.
- Breng gezouten water aan de kook, voeg de spaghetti toe en giet 2-3 minuten voor de aangegeven tijd af, terwijl je wat kookwater bewaart.
- Breng de pasta over naar de saus, voeg kookwater toe voor romigheid en maak het verder gaar op middelhoog vuur.
- Strooi er verse peterselie over en serveer onmiddellijk.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 400 calorieën, 12 g vet, 60 g koolhydraten, 10 g eiwit.
Hoe te serveren
Serveer de Spaghetti alla Puttanesca op mijn manier direct uit de pan met een extra sprenkeling van verse peterselie voor een levendige uitstraling. Dit gerecht gaat perfect samen met een frisse groene salade en eventueel een glas Italiaanse rode wijn. Voor een extra dimensie in smaak, kan je eventueel parmezaanse kaas aan de tafel zetten voor de liefhebbers.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere soorten olijven gebruiken?
Ja, je kunt verschillende soorten olijven gebruiken, zoals Kalamata of groene olijven, hoewel de Gaeta olijven een authentiekere smaak geven aan het gerecht.
2. Hoe lang kan ik de gebakken pasta bewaren?
Gekookte Spaghetti alla Puttanesca kan tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte verpakking.
3. Wat als ik geen kappertjes heb?
Als je geen kappertjes kunt vinden, kun je ze weglaten of vervangen door een kleine hoeveelheid ansjovis voor extra smaken.