Dit geheim recept transformeert rundvlees in een ongelooflijk mals en sappig gerecht, waarbij bier en een speciale kruidenmix zorgen voor een rijke, complexe smaak.
Bereidingstijd en Porties
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 2-2,5 uur
- Porties: 6-8 personen
Ingrediënten
Voor het Vlees
- 1 kg rundvlees
- 100 g maïszetmeel
- 30 ml plantaardige olie
- 100 g boter
- 6 g zout
- 3 g zwarte peper
Voor de Saus
- 500 ml bier
- 3 uien
- 1 groene paprika
- 15 g knoflook
- 40 g mosterd
- 5 g paprikapoeder
- 200 ml water
- 30 ml sojasaus
Voor de Binding
- 30 g zetmeel
- 80 ml water
Garnering
- 30 g lente-uitjes, fijngesneden
Instructies
- Vlees Voorbereiden:
- Dep vlees droog
- Bestrooi met zout en peper
- Bedek met maïszetmeel
- Aanbraden:
- Verhit olie en boter
- Braad vlees rondom bruin
- Haal uit de pan
- Saus Maken:
- Fruit ui en knoflook
- Voeg paprika toe
- Blus af met bier
- Voeg kruiden en sauzen toe
Pro Tips
- Gebruik donker bier voor rijkere smaak
- Laat vlees op kamertemperatuur komen
- Kook op lage temperatuur
- Controleer regelmatig de gaarheid
Variaties
- Gebruik verschillende biersoorten
- Voeg champignons toe
- Experimenteer met kruiden
- Serveer met verschillende sides
Veelgestelde Vragen
Q: Welk bier is het beste?
A: Donker of amber bier geeft de beste smaak.
Q: Kan ik het vooraf maken?
A: Ja, smaakt de volgende dag zelfs beter.
Q: Alternatief voor bier?
A: Runderbouillon of rode wijn.
Q: Hoe check ik de gaarheid?
A: Vlees moet draadjesachtig uit elkaar vallen.
Voedingswaarde
(Per portie)
- Calorieën: 420
- Eiwit: 35g
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 15g
Bewaartips
- Koelkast: 3-4 dagen
- Diepvries: 3 maanden
- Bewaar saus apart
- Warm langzaam op
Voorbereidingstips
- Snij alles vooraf
- Meet kruiden precies af
- Maak zetmeelpapje vers
- Laat vlees rusten voor serveren
Dit recept bewijst dat het geheim van mals vlees ligt in de juiste voorbereiding en het geduld om het langzaam te laten garen in een smaakvolle saus.