Stel je voor: een romige, goudbruine ovenschotel die je meteen doet watertanden. Deze rijstgratin met kip en champignons is de ultieme comfort food die perfect is voor doordeweekse avonden of gezellige familiemaaltijden. Vol van smaak, romig van textuur en supersnel klaar – dit gerecht belooft iedereen te verrassen!
Ingrediënten (4 personen)
- 300 g gekookte rijst (basmati of langkorrel)
- 300 g kipfilets, in stukjes gesneden
- 250 g verse champignons, in plakjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook
- 200 ml crème fraîche
- 80 g geraspte kaas (Emmental of Comté)
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 theelepel tijm (optioneel)
Bereidingsmethode
Stap 1: Kip Voorbereiden
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan.
- Fruit de ui en knoflook zacht gedurende 2 minuten.
- Voeg kipstukjes toe en bak 5-7 minuten tot goudbruin.
- Breng op smaak met zout, peper en tijm.
Stap 2: Champignons Toevoegen
- Voeg champignonplakjes toe aan dezelfde pan.
- Bak 5 minuten tot de champignons zacht zijn en vocht hebben losgelaten.
Stap 3: Saus Bereiden
- Roer de crème fraîche door het kip-champignonmengsel.
- Laat 2-3 minuten zachtjes sudderen tot de saus indikt.
- Meng de gekookte rijst erdoor.
Stap 4: Gratineren
- Stort het mengsel in een ovenvaste schaal.
- Bestrooi met geraspte kaas.
- Bak 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C tot goudbruin.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 450 kcal
- Bereidingstijd: 40 minuten
- Porties: 4 personen
Waarom deze Rijstgratin Gezond is
Deze rijstgratin is niet alleen heerlijk, maar ook behoorlijk voedzaam. De combinatie van magere kip, proteïnerijke champignons en volkoren rijst levert essentiële voedingsstoffen. De crème fraîche zorgt voor een romige textuur zonder teveel calorieën, terwijl de verse groenten extra vitaminen en mineralen toevoegen.
Handige Tips
- Voeg eventueel doperwten of broccoli toe voor extra groente
- Een vleugje mosterd of kerrie geeft een extra smaakdimensie
- Gebruik volkorenlangkorrelrijst voor meer vezels
Smakelijk eten!