Ontdek het culinaire geheim van deze verrukkelijke auberginerolletjes, een gerecht dat perfect de balans vindt tussen smaak, voeding en gemak. Deze Mediterrane klassieker combineert de romige textuur van gegrilde aubergine met een explosie van kruiden en gekruid rundvlees, wat resulteert in een gerecht dat zowel verfijnd als hartverwarmend is.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de Aubergine
- 2 grote aubergines
- Zeezout
- 3 eetlepels olijfolie
Voor de Rundvleesvulling
- 400 g rundergehakt
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 rode paprika, fijngesneden
- 1 middelgrote tomaat, fijngesneden
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel gemalen koriander
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie of koriander voor garnering
Bereidingsmethode
Stap 1: Aubergine Voorbereiding
- Snijd de aubergines in lengterichting in plakken van 0,5 cm dik.
- Bestrooi de plakken licht met zout en laat 15-20 minuten uitlekken.
- Dep de plakken droog met een schone keukendoek.
- Bestrijk de plakken met olijfolie.
- Gril de aubergines 10 minuten in de oven op 200°C tot ze gaar en lichtbruin zijn.
Stap 2: Rundvleesvulling Bereiden
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan.
- Fruit de ui en knoflook tot ze glazig worden.
- Voeg het rundergehakt toe en bak het rul.
- Voeg paprika, tomaat en tomatenpuree toe.
- Breng op smaak met komijn, gerookte paprika, cayennepeper, koriander, zout en peper.
- Laat de vulling 10 minuten zachtjes sudderen.
Stap 3: Rolletjes Samenstellen
- Leg de gegrilde aubergineplakken plat.
- Verdeel de rundvleesvulling over elke plak.
- Rol de aubergines voorzichtig op.
- Serveer warm, gegarneerd met verse peterselie of koriander.
Bereidingstijd en Voeding
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Porties: 4 personen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ±280 kcal
- Eiwit: 22 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vet: 18 g
Waarom Deze Auberginerolletjes Gezond Zijn
Deze auberginerolletjes zijn niet alleen heerlijk, maar ook uiterst gezond. Aubergine is rijk aan vezels en antioxidanten, terwijl mager rundvlees een uitstekende bron van proteïne is. De combinatie van kruiden zoals komijn en paprika verhoogt niet alleen de smaak, maar biedt ook ontstekingsremmende eigenschappen. Bovendien is dit gerecht koolhydraatarm en geschikt voor verschillende diëten.
Tip: Serveer deze rolletjes met een frisse salade of yoghurtdip voor een complete maaltijd.