Stel je voor: een gerecht dat de zongerijpte smaken van de Middellandse Zee naar je bord brengt. Deze gevulde aubergines zijn niet zomaar een maaltijd, maar een culinaire reis die je smaakpapillen zal verrukken met hun rijke, gelaagde smaken en voedzame ingrediënten.
Ingrediënten (4 porties)
- 2 grote aubergines
- 300 g rundergehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 300 g tomatenblokjes
- 1 eetlepel tomatenpuree (optioneel)
- 1 theelepel oregano of tijm
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 50 g geraspte kaas (Parmezaanse kaas, Gruyère of mozzarella)
- Verse peterselie of basilicum voor garnering
Bereidingsmethode
Stap 1: Aubergines Voorbereiden
- Snijd aubergines in de lengte doormidden
- Hol voorzichtig het vruchtvlees uit, laat 1 cm rand
- Bestrijk binnenkant met olijfolie
- Bestrooi licht met zout
- Bak 20-25 minuten in de oven op 200°C
- Snijd uitgehaald vruchtvlees in kleine stukjes
Stap 2: Vulling Bereiden
- Verhit olijfolie in een pan
- Fruit ui en knoflook
- Voeg rundergehakt toe en verkruimel
- Bak 5 minuten
- Voeg toe:
- Auberginevlees
- Tomatenblokjes
- Tomatenpuree
- Kruiden
- Zout en peper
- Laat 10-15 minuten sudderen tot saus indikt
Stap 3: Aubergines Vullen en Afwerken
- Vul aubergineschelpen met vleesmengsel
- Bestrooi met geraspte kaas
- Terug in de oven, 10-15 minuten tot kaas gesmolten is
- Garneer met verse peterselie of basilicum
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 40-45 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
- Porties: 4
Geschatte voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 350-400 kcal
- Proteïne: 25-30 g
- Koolhydraten: 15-20 g
- Vet: 20-25 g
Waarom Dit Gerecht Gezond en Heerlijk Is
Deze gevulde aubergines zijn een nutritionele powerhouse:
- Aubergine: Laag in calorieën, rijk aan vezels en antioxidanten
- Mager Proteïne: Ondersteunt spierherstel en geeft verzadigingsgevoel
- Tomaten: Bevatten lycopeen, belangrijk voor hartgezondheid
- Mediterraan Dieet: Bewezen gezond en smaakvol voedingspatroon
Een perfect gebalanceerde maaltijd die je lichaam voedt en je smaakpapillen verwent!