In de wereld van eenvoudige en voedzame gerechten is deze rundvlees-courgette koekenpan een absolute topper. Perfect voor doordeweekse avonden wanneer je behoefte hebt aan een snelle, smaakvolle maaltijd die zowel gezond als verzadigend is. Met een mengeling van verse groenten en malse rundvlees belooft dit gerecht een culinaire ervaring die je gezin zal waarderen.
Ingrediënten (4 personen)
- 400 g rundergehakt
- 2 middelgrote courgettes, in halve maantjes gesneden
- 1 middelgrote ui, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode of gele paprika, in plakjes
- 2 verse tomaten of 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 2 el olijfolie
- 1 tl Italiaanse kruiden (oregano, tijm, basilicum, rozemarijn)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse peterselie of geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren
Bereidingsmethode
Groenten Voorbereiden
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan.
- Voeg de ui, knoflook en paprika toe. Bak 3 tot 4 minuten, tot de groenten gaar zijn.
- Voeg de courgette toe en bak nog 5 tot 6 minuten op middelhoog vuur tot ze gaar, maar nog licht knapperig zijn.
Rundvlees Bereiden
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een andere koekenpan.
- Bak het gehakt bruin en verkruimeld. Breng op smaak met zout en peper.
Combineren van Ingrediënten
- Voeg de tomatenblokjes toe aan het vlees. Laat 5 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- Voeg de gebakken groenten toe aan de koekenpan met het vlees.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Totale bereidingstijd: 25-30 minuten
- Porties: 4
- Calorieën per portie: Ongeveer 350-400 kcal
Waarom Dit Gerecht Gezond Is
Deze rundvlees-courgette koekenpan is niet alleen heerlijk, maar ook bijzonder gezond. Courgettes zijn rijk aan vezels, vitaminen en mineralen, terwijl mager rundvlees een uitstekende bron van proteïne is. De toevoeging van verse groenten zoals paprika en tomaten verhoogt de voedingswaarde en zorgt voor een evenwichtige maaltijd. De Italiaanse kruiden niet alleen verbeteren de smaak, maar bevatten ook antioxidanten die gunstig zijn voor de gezondheid.
Tip: Serveer deze maaltijd met een kleine salade of volkoren brood voor een complete en voedzame maaltijd.