Ontdek de heerlijke combinatie van zongedroogde tomaten en romige pesto in deze verrukkelijke risotto. Een gerecht dat de zonnige smaken van de Middellandse Zee op uw bord tovert, perfect voor een zomerse avond of als troostrijke maaltijd het hele jaar door. Elke hap belooft een rijke, aromische ervaring die uw smaakpapillen zal betoveren.
Ingrediënten
- 300 g Arboriorijst
- 1 ui, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 ml droge witte wijn (optioneel)
- 1 liter hete groentebouillon
- 100 g zongedroogde tomaten in olie, in reepjes
- 3 eetlepels pesto
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 klontje boter
- Zout en peper naar smaak
- Geroosterde pijnboompitten ter garnering
- Verse basilicumblaadjes
Bereidingsmethode
- Ui Prepareren:
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur
- Fruit de ui 2-3 minuten tot glazig
- Rijst Toevoegen:
- Roer rijst erdoor
- Kook 1-2 minuten tot korrels licht doorschijnend worden
- Wijn Toevoegen (optioneel):
- Giet witte wijn erbij
- Laat volledig verdampen onder roeren
- Risotto Koken:
- Voeg beetje bij beetje hete bouillon toe
- Roer voorzichtig tot elke lepel is opgenomen
- Kook 18-20 minuten tot rijst gaar maar licht stevig is
- Afwerking:
- Voeg zongedroogde tomaten toe na ongeveer 10 minuten
- Roer aan het einde pesto, Parmezaanse kaas en boter erdoor
- Meng goed voor een romige textuur
Serveertips
Serveer direct, gegarneerd met geroosterde pijnboompitten en verse basilicumblaadjes.
Bereidingstijd en Portie
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Porties: 4 personen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 400 kcal
- Proteïne: 12 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vet: 18 g
Waarom Deze Risotto Gezond Is
Een culinaire traktatie vol voedingsvoordelen:
- Zongedroogde Tomaten: Rijk aan antioxidanten en lycopeen
- Pesto: Gezonde olijfolie en basilicum met anti-inflammatoire eigenschappen
- Arboriorijst: Gemakkelijk verteerbare energiebron
- Pijnboompitten: Bron van gezonde vetten en mineralen
Culinaire Tip: Kies voor verse, biologische ingrediënten voor de beste smaakbeleving.