Stel je voor: een gerecht dat de rijke, diepe smaken van de klassieke Franse boeuf bourguignon combineert met de romige textuur van een traditionele Italiaanse risotto. Deze unieke culinaire creatie brengt het beste van twee geweldige keukentradities samen op één bord, wat resulteert in een verrukkelijk gerecht dat zowel verfijnd als hartverwarmend is.
Ingrediënten voor de Boeuf Bourguignon
Vleesgedeelte:
- 400 g runderlappen of schenkel, in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, in kleine blokjes
- 1 teentje knoflook, geperst
- 250 ml volle rode wijn
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 bouquet garni
- 1 eetlepel bloem
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Risotto Ingrediënten:
- 250 g Arboriorijst
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 liter runderbouillon, heet
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 klontje boter
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingsmethode
Stap 1: Boeuf Bourguignon Voorbereiden
- Verhit de olijfolie in een zware braadpan op middelhoog vuur.
- Bak de vleesblokjes tot ze goudbruin zijn en een mooie korst hebben.
- Voeg de ui, wortel en knoflook toe aan de pan.
- Bestrooi het vlees en groenten met bloem en roer goed om.
- Schenk de rode wijn erbij en voeg de tomatenpuree en bouquet garni toe.
Stap 2: Stoofproces
- Laat het mengsel zachtjes sudderen op laag vuur.
- Roer af en toe om en laat het gerecht ongeveer 2 uur sudderen tot het vlees zacht wordt.
- Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3: Risotto Bereiden
- Verhit wat olijfolie in een andere pan.
- Fruit de sjalot glazig.
- Voeg de Arboriorijst toe en rooster licht.
- Begin beetje bij beetje de hete runderbouillon toe te voegen, onder constant roeren.
- Blijf roeren en bouillon toevoegen tot de rijst romig en al dente is.
- Roer de boter en Parmezaanse kaas door de risotto.
Bereidingstijd en Portiegrootte
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 2,5 uur
- Porties: 4 personen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 450 kcal
- Proteïne: 30 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vet: 15 g
Waarom Dit Gerecht Gezond Is
Deze combinatie van boeuf bourguignon en risotto biedt een evenwichtige maaltijd met:
- Hoogwaardige proteïne uit rundvlees
- Complexe koolhydraten van de rijst
- Groenten die extra voedingsstoffen toevoegen
- Gecontroleerde portiegrootte
De rode wijn in het gerecht bevat ook antioxidanten die kunnen bijdragen aan hart- en vaatgezondheid. De bereiding met weinig vet en de focus op natuurlijke ingrediënten maakt dit een voedzame en smakelijke maaltijd.
Tip: Serveer dit gerecht met een lichte groene salade voor een complete maaltijd.