Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 15 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de Basis:
- 500g aardappelen, in dunne plakjes
- 3 grote eieren
- 200ml volle melk
- 100ml zure room
- 50ml olijfolie
- 200g geraspte kaas
- 150g ham, in reepjes
Voor de Groenten:
- 1 middelgrote wortel, geraspt
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 grote champignons, in plakjes
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding:
- Snijd de aardappelen in dunne plakjes (3-4mm dik).
- Klop in een kom de eieren los met melk en zure room.
- Voeg zout, peper en basilicum toe aan het eimengsel.
Bereiding:
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de aardappelschijfjes toe en bak 3-4 minuten.
- Voeg geraspte wortel en champignons toe.
- Verdeel de ham over de groenten.
- Giet het eimengsel erover.
- Bestrooi met geraspte kaas.
- Dek af en laat 5-6 minuten sudderen tot de eieren gestold zijn.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 25g
- Koolhydraten: 38g
- Vetten: 30g
- Vezels: 4g
- Natrium: 680mg
Tips en Tricks
- Snijd de aardappelen zo dun mogelijk voor snelle garing
- Gebruik een mandoline voor gelijkmatige plakjes
- Kies een pan met deksel voor gelijkmatige garing
- Controleer de garing van de aardappelen met een vork
- Laat de kaas op het laatst smelten onder de deksel
Variaties
- Vervang ham door gerookte kip of spekjes
- Gebruik verschillende kaassoorten
- Voeg paprika of courgette toe
- Maak het pittig met chilipeper
- Gebruik zoete aardappel voor een zoetere variant
Veelgestelde Vragen
Kan ik voorgekookte aardappelen gebruiken?
Ja, dit verkort de bereidingstijd nog meer.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Het is het lekkerst als het vers wordt gegeten, maar kan tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
Ja, vervang de ham door extra groenten of vegetarische ham.
Waarom wordt mijn schotel te nat?
Zorg dat de aardappelen goed zijn aangebakken voordat u het eimengsel toevoegt.
Bewaren en Voorbereiden
- Direct serveren voor het beste resultaat
- Maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast
- Opwarmen in de pan of magnetron
- Groenten kunnen vooraf gesneden worden
- Niet geschikt om in te vriezen
Dit snelle en eenvoudige gerecht is een perfect voorbeeld van traditionele Nederlandse keuken – voedzaam, snel en vol smaak. Het recept van oma blijft generaties lang een favoriet voor een drukke doordeweekse avond.