Stel je een verfrissende, voedzame maaltijd voor die perfect is voor warme zomerdagen: een rigatonisalade die je smaakpapillen zal verrukken en je lichaam zal voeden. Deze combinatie van knapperige groenten, malse gegrilde kip en romige pasta is meer dan zomaar een salade – het is een culinair avontuur dat gezondheid en smaak perfect combineert.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de Salade
- 300 g rigatoni
- 2 gegrilde kipfilets
- 1 wortel, geraspt of in julienne
- 1/2 rode paprika, in dunne reepjes
- 1/2 komkommer, in halve ringen
- 100 g volkoren maïs
- 100 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- Handvol jonge bladeren (rucola, spinazie)
- Verse bieslook of peterselie, fijngehakt
Voor de Dressing
- 3 el olijfolie
- 1 el witte balsamicoazijn
- 1 tl milde mosterd
- 1 el honing
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingsmethode
Stap 1: Pasta Koken
- Kook de rigatoni in gezouten water volgens de verpakking.
- Gaar de pasta al dente.
- Spoel af met koud water.
- Laat uitlekken en besprenkel met olijfolie.
Stap 2: Kip Voorbereiden
- Kruid de kipfilets met zout, peper en eventueel wat citroensap.
- Grill de kip in een grillpan tot goudbruin.
- Laat afkoelen en snijd in plakjes.
Stap 3: Groenten Snijden
- Snijd alle groenten in de gewenste vorm.
- Was de jonge bladeren en laat goed uitlekken.
Stap 4: Dressing Maken
- Meng olijfolie, balsamicoazijn, mosterd en honing.
- Breng op smaak met zout en peper.
Stap 5: Salade Samenstellen
- Combineer pasta, groenten en kip in een grote kom.
- Verdeel de dressing erover.
- Garneer met verse kruiden.
Bereidingstijd en Voeding
- Totale bereidingstijd: 30 minuten
- Porties: 4
- Calorieën per portie: ± 450 kcal
Waarom Deze Salade Gezond Is
Deze rigatonisalade is een voedingsparadijs:
- Magere proteïne van gegrilde kip
- Volkoren pasta voor complexe koolhydraten
- Verse groenten vol vitaminen en mineralen
- Olijfolie met gezonde vetten
- Laag in verzadigde vetten
- Rijk aan vezels
Tip: Varieer gerust met seizoensgroenten voor extra nutritionele boost!